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而随着餐饮业展和市场竞争,如今已将龙须面的标准定义为14扣,16384根。
在出面条时,也不同与平时抻面那样简单的抻拉,通常面艺表演师会在这个过程中融入各式各样的舞蹈动作。
……
这时候,拉伸完面条。
眼尖手快的张凡,便将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚等等食材都放入碗中。
再倒入精致熬制的鱼汤,加盖,并且是调制中高火。
5分钟后,揭盖而起,顿时浓郁的汤,开始“咕咚咕咚”的沸腾着。
“这面汤看着好浓郁,到底是放了多少东西进去啊?”
刚吃完大熊猫魔术麻婆豆腐的蕾欧诺拉,不由自主的咽了咽。
倒是这边忙碌中的张凡,仍然不顾旁人惊叹,迅将龙须面放入汤中,把其他材料整齐排列于面上,汤汁一并倒入。
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最后加盖中高火,继续熬煮2分钟,把切好的葱丝,放在龙须面之上。
如此,一碗美味的龙须面就完成了!
……
吸溜吸溜~
不久,居酒屋便是响起了吃拉面的声音。
在那一碗龙须面的汤里,放进了豌豆荚、墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊,而这些食材的确都很普通,也很简单。
但再看看龙须面,确实也就两个字:
真细!
细得能漂在水面上,让人不禁想起龙的胡须。
不,这碗面条已经比胡须都还要纤细,甚至只要稍微用筷子用点力一夹,就感觉能夹断了。
“入口即化,好像那只是一片雪花不停在温温的嘴中停留,面条又是细长如丝,入口爽滑细腻,不禁给人一种柔软舒适的感觉!”
微微愣着几下,这位吃上龙须面的食客,不由深呼口气,然后继续埋头吃着龙须面!
香。
真的很香。
香得能让人恨不得立刻把它的香气用保鲜膜包好,让它永远停留。
……
一口面。
一口汤。
再来一些肉、几点香葱。
所用食材是特别简单,但又不失美味。
成品的龙须面清澈见底,味道极其鲜美,尤其是那集所有食材之精华的面汤,哪怕就是喝着一小滴,都觉得鲜美至极!
虽说张凡的这碗龙须面,面条很细是一大亮点,然而其最重要的地方,却是保留了华夏正统的汤面形式,以配料来展现其独特味道。
是的。
把面条拉伸至细如丝的境界。
其实,这并不能代表着什么,汤汁的熬制和调配,才是重中之重,也是灵魂所在。
就像这位食客,他仅是用小勺子舀上一口面汤,轻品起来,便顷刻间感到浑身热,意识开始渐渐迷失了。
……
胡椒饼。
一种台湾著名的传统小吃。
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