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131 第131章 肉之侵略者水户郁魅初临居酒屋（第3页）

原因嘛，就跟他很少做高级料理一样，居酒屋的受众本来就是平民群体。

如若用到a5牛肉，那么在价格上肯定会劝退一波人！

“真是难以置信。”

“使用普通的牛肉，竟然也能让这么多人喜欢。”

在得知居酒屋的牛肉，都是在外面菜肉市场和市买的，水户郁魅心中有些惊愕，同时也有点失望。

毕竟她家就是经营牛肉的，特别像那种最高级别的a5级牛肉，她这辈子更是吃到想吐了！

现在，要让她在这里吃上一顿普通牛肉做成的料理，难免会有些为难。

“料理嘛！”

“食材品质固然重要，但厨师的厨艺才是重中之重。”

大概是看出了水户郁魅的想法，张凡淡淡道。

“我……我当然知道的。”

稍作回神，水户郁魅脸蛋微红应道。

接着，她想了想，继续道：“听绯沙子讲过，伱好像是一位天朝人，那……那就来一盘鲁菜的葱爆牛肉，另加两碗米饭！”

“ok”

“你稍等。”

看着水户郁魅终于点菜了，张凡脸上便有了笑意。

然后他就转身回到料理台，准备食材开始做起了葱爆牛肉。

……

葱爆牛肉，其实重点并不是在牛肉，而在于葱爆二字。所谓葱爆，这是一种中式烹饪技巧。

通常是将葱花和其他食材一起炒制，以创造出独特的口感和香味。

要知道，葱在爆炒的过程当中，高温会使葱内部的挥性有机化合物全部释放出来，这些化合物具有香气，如：

噻吩衍生物。

噻烷衍生物。

链状硫醚。

同时，与肉、蔬菜等一起炒制，还会产生协同作用，使得料理菜品的味道更香、更浓郁。

因而，葱爆在中华料理范畴内，算是一种比较常见的技巧了。

先是准备牛里脊肉、大葱。

调料的话，只需青红椒、淀粉、植物油、料酒、酱油、糖、姜丝、米醋！

总之，简单的一道料理，最主要的是那两根葱。

但见张凡是拿出一把雀之韵的切片刀，与牛肉的肌肉纹理成9o°角，进行横切。

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将内部连着的筋和丝都给破掉，这样肉片才不会难嚼。

大葱切片，姜切末，蒜切末，牛肉片中加入料酒、盐、姜末进行腌制，放置15分钟。

热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中迅翻炒至变色，捞出待用。

新起一个平底锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒、洋葱块翻炒至断生状。

将炒好的牛肉块倒入锅中，快翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽以及少量糖调味。

最后，炒好的爆炒牛肉装盘，撒上葱花点缀。

如此一盘葱爆牛肉，就此完成！

……

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