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第四十二章 马帮菜 10（第1页）

等进了腊月沐西开始跟着王大娘王嫂等人做腊肉，火腿，做腊鸡、腊鸭。扬家里几乎天天运来宰杀好的鸡鸭、猪肉。

云南的火腿种类很多，最有名的莫过宣威火腿、诺邓、三川火腿，而他们这边红河火腿一样有着独特的风味。火腿选料都是这里散养的黑毛猪，这种猪一年最多长一百斤，其瘦肉细腻柔软，肥肉入口即化，肥而不腻，有一股奇特的肉香。

制作火腿、腊肉是一个体力活，女人们要用盐巴一遍遍给肉搓盐巴，边搓边揉，让盐巴充分进入肉中。杨家做的火腿还是少数，大部分做成腊肉。真的要吃火腿还是要去外面买那几家做的好的。

接下来就做各种吃食，米花，麻脆，糯米粑粑。糯米粑粑一定做成圆形，寓意团圆，尤其对于跑马帮的人，家人盼着他们安全回来，他们盼着回去与家人团员。麻脆做成菱形，寓意马帮人做人要有有棱有角，敢做敢当。

每天做，每天吃，沐西觉得这种日子简单繁重而快乐。只要有时间还要不停练习那套神识功法，她可不想没事见鬼！

王大娘跟着做完了年前的食物就走了，杨家剩下沐西四个帮工。在杨家帮工不单单要做饭，还有打扫，洗涮，跑腿等事，其实就是杂工。但也有侧重点，就如沐西，干得最多的还是厨房活计。

等那些大事做完后，平时就剩下日常活计了，也相对轻松起来。沐西趁着出去买东西跑腿机会在街上会逛一会儿，买一些回家带的东西，空间存储的东西。

这年，沐西供奉了一桌混合了汉族、傣族、哈尼族风味佳肴。醒来她依旧没回到现实。过了年沐西再次回到杨家，没了王大娘，她们几个王嫂管理。沐西慢慢学着他们能做的食物，平时杨家吃食没那么多讲究，也极为简单。

因为今年大少爷成亲，杨家请了师傅帮着打家具粉刷房子，做饭便多了几口人的。杨家迤萨的房子还在修建中，平时很少看到老爷和二少爷。就是两位小姐也开始帮着做针线了。

沐西的日子平淡无波，将大把时间几乎用在厨房。慢慢王嫂便将一些厨房的事交给了她，例如熬粥，炖汤，做鱼，做肉。杨鸿儒不是一次夸赞沐西做的红烧肉更有北方风味，杨太太为此还奖励沐西一只银镯子。

沐西觉得她还是适合做北方菜，这边本地的风味做出来总觉得欠些什么。尤其那些蘸水，她调出来的味道永远与别人不同，没办法沐西只好让王嫂以种种量出来记下，以后再做就按那个比例做。

四月傣族的泼水节，杨太太带着所有女人去了，红河县聚集着彝族、瑶族、傣族、哈尼族等少数民族。沐西算算他们那些节日，如果每个都参加，这一年下来不用干别的，几乎每月都有节日。

“当然不会都去，咱们主要过春节、清明、端午和中秋节。这个泼水节和扎勒特节、盘王节算是最大的节日，咱们才来”陈莲解释道。

这还差不多！总之出来一趟有吃有玩也不错。

马队是五月回来的，带着很多的棉花和毛皮、熊胆虎骨等物，这次据说还带了西洋人的药和物品。总之是丰收了，红河也进入了雨季。

孔森和杨振坤都瘦了很多，有些路是他们趟着走的，可以说是新开辟的。雨林多是蛇虫鼠蚁，蚂蟥毒虫，有些村寨生人勿进，刚一接近就迎来对方的严阵以待。明刀明枪地对上的也有，好在他们是商队，还带了当地向导，不然真是险象环生。

“煲一锅火腿老鸭汤，茶叶炒蛋，焖黄鳝，包浆豆腐，火腿一盘，主食，腊肉粽”孔森毫不客气地向大少爷吩咐着。

“我也想吃，这就吩咐下去！”杨振坤笑道，一路上真的多亏了孔森，别人还能好好歇歇，唯独孔森不敢睡死，谁知道什么时候出现土匪和野兽？他们都没想到在山里会遇到一只老虎，如果不是孔森，这次都不知道要折损几个。

沐西接到指令开始着手做起来，杨太太因为马帮的回来准备的东西很多，那几道顺手就能做。

孔森终于吃到了正常的饭菜，那鸭汤煲得非常到火候，豆腐做的外面焦脆里面鲜嫩多汁，闻着臭，吃着却是十分美味可口。蘸水做的十分和他的口味。

用新鲜的茶叶炒的蛋有着淡淡的茶香，肉粽里的糯米充分融合了腊肉的咸香，颗颗米粒都被腊肉渗出来的猪油包裹，一口足够回味很久，这才是人吃的饭，孔森长长舒口气。

“沐西那丫头厨艺是越来越好了”杨太太每样尝了一口赞道。

“回头你给她长两块钱，咱们家难得遇到一个好厨子。我看假以时日可以超过大娘了”杨鸿儒也道。

“知道了，老爷，我看过两年给她在马脚子里找个好后生就在迤萨安家，她只要不走咱们就一直留着她可好”

“你做主”

孔森脑海浮现那个认真做事的小姑娘，还真是不错的丫头。

“孔兄吃菜”大少爷看他发愣忙道。

“哦”孔森闪过一丝尴尬。

孔森天天点菜，沐西只得天天伺候着那位少爷，心中不是不埋怨，要知道他们平时做饭都很简便快捷，而这位少爷弄个汤就要两三个小时，煮个粥一样费时费工。她盼着这家伙尽快离开。

孔森补充了几天体力还真要上路了，这次的账目已经交接清楚，他也要回去跟舅舅商量一下是不是带一批人过来。如果商道顺畅，绝对会有更多的马帮过来走这条路，他们就需要一些会功夫的人手。

孔家他插不上手，也不想插，外家人口多，过来几个表兄弟应该可以。有了洋枪洋炮人们对镖师需求渐淡，有钱的人家直接给自家组了护卫队，镖师生存空间越来越窄。

孔森的手摸到前两日在街上买的一把银梳子，一枚圆形带把西洋镜。他看到就想买，想送给那个在灶房忙碌的身影。作为什么？当然是谢礼，她还是一个青涩的小丫头，自己肯定不会对她有什么。为自己忙了好几日，难道不应该谢谢吗？

应该感谢，孔森在房间里来回走着，送谢礼为什么要踟躇？孔森再次给自己鼓足勇气去了灶房。今天他要了一锅杂菌汤，那丫头一定在炖。

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