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沈秋这次用了两个火眼。
麻婆豆腐需要煮一小会,刚好够沈秋再炒个素菜。
三桌菜很快做好。
沈秋把菜端了出来,客人们按自己的排队顺序,自己来端菜。
这倒是省了沈秋一些麻烦。
放米饭的锅,沈秋端了一个出来,放到了柜台旁边。
自取就行。
韩大爷盛好米饭,坐了回来。
许姨已经拿了筷子,给韩大爷递了一双。
“这菜炒的怎么样?”
许姨有些好奇。
她吃过沈秋做的粉蒸牛肉,还有卤牛肉。
麻婆豆腐和炝炒莲花白,她都没吃过。
看上去是蛮好的。
不过做菜这种事情,许姨还是倾向于听老伴的意见。
韩业大爷说道:“卖相上来说,菜本身已经很好了,就是盘子不怎么样。”
放到酒店里,麻婆豆腐弄个黑色的陶瓷小盅,底下再来个小的酒精块,点着火,慢慢加热。
炝炒莲花白,要用个大盘子来装。
韩大爷的酒店里,炒的素菜,用的都是边缘带青花的大盘。
沈秋做的麻婆豆腐,色泽红润,颜色非常好,炝炒莲花白也一样,汤汁很少,油色浅红,也相当不错。
可惜餐具就是最普通的那种,白瓷盘子,干净是挺干净的,但不够好看。
换套容器,那卖相就完美了。
“这价格,你还挑什么?”
“我知道,我没挑,我只是说可惜这道菜了。”
“那味道呢?”
韩大爷舀了一勺麻婆豆腐,闻了闻味道,又尝了一口。
然后他又尝了炝炒莲花白。
“卧槽,这手艺真牛逼。”
韩大爷惊叹了起来。
麻婆豆腐的味道,丰富又融合,刀口辣椒和花椒的香麻,把握的恰到好处。
炝炒莲花白的调味,倒是没什么好说的,这道菜的口味,不太难把握,但这个火候,韩大爷吃完,忍不住感慨一句。
是真牛逼!
韩大爷也会做火候菜,这道炝炒莲花白,他也做过不少次。
他炒的最好的一次,跟沈秋把握出来的火候,也有差距。
而且韩大爷抬头看了一眼。
沈秋这锅菜炒出来,从外观上看过去,火候几乎是一致的。
因为火候好,味道也就好了。
许姨听老伴这么说,也吞了吞口水,尝了尝两道菜。
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