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沈鹿鸣说完之后,就带着两个妹妹出去,一边做手工,一边美滋滋地等着吃。
唐祐在打扫卫生。
翁钰休息了一下,感觉腿骨好受了些,也找起了活干。
但店里干干净净,她和唐祐每天都打扫,连空调上面的尘土都打扫干净了。
看了一圈,翁钰又坐了下来。
沈秋和陈敏,在厨房里收拾虾。
“把虾脚和虾枪剪掉,这些不光扎嘴,而且容易糊。”
“剪虾枪的时候,要靠下一点,里面虾的肝胰腺,也叫沙包,这东西要去掉。”
“从背上第二节剪开,就能去掉虾线了。”
沈秋教老妈怎么处理虾。
陈敏吐槽:“这也太麻烦了,我给你做的虾不好吃吗?”
她做虾从来不管什么虾线,煮完再挑。
沈秋笑着说道:“是比较讲究,你要是嫌麻烦,我来就好。”
下午在车里小睡了一会,沈秋今天精神比较好。
陈敏摆摆手:“行了,你少忙活一会,我来。”
她嫌麻烦,但更不想累到儿子。
还是她来吧。
陈敏拿着剪刀,戴着橡胶手套,慢慢处理着虾。
沈秋也做了些准备工作。
他今天要做的是油焖大虾。
这道菜起源于鲁菜,鄂菜里也有同样的菜品,但做法稍有不同。
一种是放茄汁,一种是放葱姜花椒油。
沈秋今天要做的,是放葱姜花椒油的做法。
陈敏处理虾的时候,沈秋先来准备花椒油。
葱差不多是姜的三倍。
花椒是姜的一半。
锅里烧油,等油温起来一些,先放花椒。
等个几秒,能闻到花椒出香味了,放入葱姜片。
全程小火。
火大了容易有糊味。
葱的边缘,变黄变焦,香味也变得更加浓郁之后,就可以把油倒出来了。
葱姜和花椒,都要沥走。
陈敏那边,也处理好了二十多只虾。
锅不用洗,再次开火,放入刚刚炸好的葱姜花椒油。
油温升高一些之后,沈秋把虾依次下锅。
油和虾接触的瞬间,水份和油脂激起一阵烟气。
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