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“行,我跟你说说我们唐家坳这边办席的流程吧,可能跟你们陈村那有一点点区别。”
所谓“十里不同俗,五里不同风”,别看唐家坳跟陈村两地相隔不是很远,可有一些风俗还是有区别的。
就算陈元有系统奖励的神级厨艺,可要是出来的菜不合当地人的口味,那也是百搭,别人也不会说你做的菜好吃。
就拿口味来说,平南省这边一般都是主辣口,可要是到了两广地区,人家口味要偏清淡。
你要是按平南这边的口味来烧菜,就算味道再说,人家也未必吃得习惯。
所以,作为一个优秀的厨师,就要学会看人下菜。
什么样的人,你就给他做什么样的菜。
有的人喜欢甜口、有的人喜欢辣口……
每个人的口味不同,喜欢的菜自然也不同。
“红烧肘子、东坡肉、梅菜扣肉、烧鸡、红烧鱼……”
陈元拿出笔跟纸,与唐国强商量菜谱。
唐国强打算烧十五桌席,一共是16道菜。
唐家坳这边办暖屋酒,在习俗上,有一道菜是必备菜,跟丧宴上一定要有豆腐一样的道理。
这道菜叫雪花丸子,是要取代滚蛋汤放到宴席最后,寓意是团团圆圆,幸福美满。
“小陈师傅,那雪花丸子,你会做的吧。”
“你放心,只要是宴席上的菜,我都能给做出来。”
陈元点点头,表示没有问题。
跟唐国强把菜谱确立,就等明天清晨去安县城里购买食材了。
“那个、小陈师傅,叔还有个不情之请,还希望你能够答应。”
“叔,你说说看。”
看到唐国强吞吞吐吐的样子,陈元有些疑惑。
接着,唐国强舔了舔舌头,说道:“是这样的,你刚才也看到了,我那儿子不同意在家里办席。可能他没有尝过你做的菜,不知道那菜有多好吃。等会也快午饭的点了,你能不能帮忙做几个菜出来,让那小子尝下,让他看看你烧的菜有多好吃。”
“哦,可以呀,干我们这一行的,有的地方是要提前试菜的,要不然主家也不知道你打手艺到底怎么样,是吧。”
陈元还以为是什么事情,不就是要自己烧几个菜嘛,小事一桩呀。
就当主家要试菜了。
“那感情好,婶子待会就给你烧火。”
一旁的李玉凤见陈元都没有犹豫就答应了,高兴得不得了。
自从那次吃过陈元烧过的大席菜之后,突然发现自己做菜的简直就是猪食。
陈元答应帮忙烧菜,到时她在一旁烧火,正好可以偷师学一下。
看着时间也不早了,陈元开始准备帮忙做午饭。
因为唐家还有请人做工,所以菜品也十分丰富。
有鸡、猪肉、鱼,青菜都是自家菜园子种的,到时荤素搭配,让他们好好尝一下。
……
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