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第十七章 冰镇卤汁（第1页）

收拾好了刚做好的冰，便把卖剩下的肉和猪下水取了出来，先用油纸把猪肉包起来放到冰里冰起来，这样可以延长肉的保质期。然后就把下水取出来，准备洗了做来吃。

先处理猪肚，猪肚儿是猪的胃部，在后世都是宴客用的东西，不过清理倒是需要费些工夫。猪肚儿内有黏液、油脂，清理的时候要先将猪肚儿上多余的脂肪以及黏膜组织剪掉，然后倒入适量面粉跟猪肚一起搓一下，搓去猪肚上面剩余的粘液，然后再将整个猪肚儿由内往外翻面儿，用白醋、食盐再里外搓一遍，把猪肚儿的黏膜和污秽之物搓洗掉，然后冲洗掉，不过，这粘液比较多，倒是要反复冲洗几遍！处理干净了就用之前做好的冰镇着，又继续处理剩下的大肠这些。

“如何有冰？”林飞霜正忙的热火朝天的，突然身后传来杨三儿的疑问声。

原来是杨三儿在她们午睡后就上山又去打猎了！这手里正拎着两只野鸡和两只野兔回来了，而且，显然，都还活着，只是用绳子绑着提在手上。

“我做出来的，有冰镇着，这些东西还能多放两天”林飞霜一边说着，手下还在不停的处理者盆里的肥肠。

“你……制的？”杨三儿震惊着看向林飞霜，眼里满是不可置信。

“是呀，你回来了，正好可以帮我再打些水上来吗？”这倒也不是林飞霜自己矫情，而是这个身体本身就年龄小，又十分瘦弱，所以，实在是不敢去水井边上打水，去外面她还不认识去河边的路，就一直用水缸里的水，这正好水缸里的水快用完了，杨三儿就回来了，真是妥妥的壮劳力呀！

“好”杨三儿倒是也不含糊，直接就拎着桶开始提水，他当初刚来这里的时候，因为多方考虑，搭了茅草屋就直接在院子里打了口水井，如今倒是方便了。心里却在思索着林飞霜说的“我制的”三个字她说的轻松，但是，冰哪里是轻易就能得来的呢……

……

“这野鸡和兔子都还活着，家里现在也有吃的，要不我们先养着吧？”林飞霜把带回来的猪下水全都清洗完了，看着被杨三儿扔在地上的野鸡野兔道。

“可以，清洗这些做甚？”杨三儿打完水指着地上被林飞霜加了冰块的肥肠、猪肚儿等物不解的问道。

“吃呀！”林飞霜笑眯眯的道“这些东西做出来的菜都特别好吃，都是好东西呢！”

“……”杨三儿的脸色很是难看“家里并不缺吃食，这些……不必……”斟酌着措辞

“啊？！”林飞霜看着杨三儿难看的脸色，有些吃惊，然后想到自己上午卖猪肉的时候好像也的确是没有人买过这些猪下水，电光火石间突然反应过来，这不是在后世那个一个猪肚儿就要五六十块钱的年代，这是在古代，猪下水，包括其他的动物内脏，吃的人很少，甚至都是直接扔掉的！

“啊，别担心，这个我会做，很好吃的，你别……别……担心，这个能吃的！”林飞霜中肯道，毕竟就算是后世，也有很多人不吃下水这些东西的，所以没有把话说满“我先准备做晚饭，你有什么想吃的吗？”

“你安排即可”杨三儿看自己劝说无果便直接出门砍柴去了，心里想着明天一定要多打些猎物回来，毕竟家里穷的都吃动物的内脏了，确实不应该。

‘如果林飞霜知道他内心的想法一定会抓狂你劝什么了，就这俩字儿，搞笑呢大哥！’

看杨三儿没什么特别的要求，林飞霜进屋看了看孩子没有哭闹，就起身准备做晚饭了！

也没特别做其他的，跟中午差不多，做了两个菜，继续蒸的米饭，又做了蔬菜汤。

吃完饭林飞霜给两个宝宝洗了澡做完抚触按摩就准备把这些下水都卤制出来，这样也能最大限度的延长保质期。而且现在天气越来越热了，冰镇的卤味既能配饭吃也能当个凉菜，如果可以，林飞霜更想把它们换成钱。不过，这都是现在的想法，现在首要的是做冰镇卤汁。

要想使卤味儿味道好，靠的除了卤工、时间、步骤之外，最重要的就是这个卤汁了！有一锅具有特色又专属冰镇卤味的卤汁，绝对是这锅卤味儿的重中之重！

先准备卤料包，先把两颗草果和两颗豆蔻拍碎，然后十克沙姜，三克小茴香，四克花椒，两克丁香，甘草、八角各五克，一起装进棉布袋中用棉线绑好。

然后准备材料，葱，洗净切段拍扁；姜洗净去皮，切段拍扁；大蒜洗净去皮拍扁，备用。

热锅烧油，放入葱、姜、蒜，小火爆香，向锅中加3000毫升水，转大火继续炖煮，然后将酱油，白糖，米酒和卤料包放入锅中，大火烧开，改小火保持沸腾状态大约十分钟至香味散发出来即可。

做好了卤汁，林飞霜准备好了冰镇卤汁，试了试味道不错后，准备先卤制猪肚，试下味道，如果大家都能接受，在做其他的，毕竟不能忙活半天没人吃啊，那不是浪费嘛！

只见她又烧了一锅水，待水开之后加入了几粒八角，然后就把猪肚儿放锅里汆烫了5分钟左右，捞出来后又细细的检查了一遍油脂黏膜的残留，确认干净了，则又放入煮开的冰镇卤汁里，大火烧开后，又以小火保持沸腾的状态煮了90分钟，然后就捞出来盛在碗里，放在装着冰水的盆里，冰镇着。

忙活完这些，林飞霜就开始收拾被自己折腾的厨房！扭头就看到一直帮自己烧火的杨三儿，想着刚刚两人合作也还算默契，又想到两人还要一起生活一段时间，便道“那个，杨先生啊……呵呵，也没别的，就是，您这个胡子，能不能整理一下啊！这，大晚上看着有点儿吓人呢！呵呵……”

“吓人！？”本来正想事情的杨三儿被她的突然问话，有些懵。

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