笔趣馆

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第7章 做点夜宵吧（第1页）

“为了感谢一色前辈的这道菜，我也不能拿太过于简单的菜品出来了啊，得稍微花点功夫了。”沈墨说着和幸平创真一起来到了一楼公共厨房，虽然丸井善二房间也有厨房，但两个人同时进行烹饪就有些挤了。幸平创真看着新鲜的，由一色前辈亲手处理的?鱼，侧头看向沈墨：“就用?鱼可以吗？咱们俩一人一半。”沈墨点了点头，虽说他没做过什么?鱼，但是刚才尝过之后他很快就认知到，这是一种和马鲛鱼很像的鱼，用马鲛鱼菜谱是不会有问题的。“香煎…干煎…红烧…清蒸…炖煮…”沈墨有些苦恼得挠了挠头，所谓山上鹿麂獐，海里马鲛鲳，?鱼和马鲛鱼这类海鱼本身就极为鲜美，再加上应季，可选择的食谱实在是太多了。“怎么了？沈墨同学你不太擅长?鱼吗？那我可就要领先一步喽，我家的幸平餐馆里恰好有一道菜合适。”说罢幸平创真已经撸起袖子开工了。沈墨笑了笑，突然想起来一个食谱，笑了笑：“行吧，我今天也整点新鲜玩意试试。”沈墨找了个小盆，将挑选了几块大小适中的?鱼段放进去，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，先进行腌制入味去腥，便放在了一旁。随后拿过另一个小盆，盆里加入白糖、香醋、番茄酱、生抽，搅拌至白糖融化后，加水调和，最后切了几片新鲜柠檬放入其中，静置等待柠檬的酸味融入酱汁。等了一会感觉鱼肉腌制差不多了，沈墨起锅烧油，油温六成热时将?鱼块放入炸至定型后捞出，接着升高油温，到八成热时再次复炸，直到不再有水声后捞出，此时的?鱼已经不是普通炸制的金黄色，而是已经开始变成漂亮的红色了。趁热将炸好的鱼块泡入刚才制作的酱汁中，原本需要多浸泡一段时间入味，但为了不让别人等太久，沈墨还是选择将盆子直接放进了冰箱冷藏，一热一冷之下这样入味速度更快。关上冰箱门没多久，一旁的幸平创真已经完成了自己的菜品，看到沈墨坐在冰箱旁边看着表不禁愣了一下，随后问道：“咦？你做的是一道冷菜吗？”“算是吧，更多的是为了节省点时间。”沈墨看向了幸平创真的餐盘，里面放着几个小碗，正冒着热气。“那我等你一会吧，一会咱们俩一起端上去。”说着幸平创真找了个餐盖将几个碗盖住，免得一会凉了。沈墨看了看表，一共也就浸泡了十分钟便从冰箱里拿了出来，找了个盘子，将鱼块整齐码好摆盘，撒了一点白芝麻点缀，最上方放了一小段香菜，最后盛了一勺料汁浇在了鱼肉上。幸平创真有些惊讶得看着沈墨的这道菜，一边跟沈墨一起端着菜上楼一边问道：“这也是中餐吗？我怎么没见过这种做法啊？”沈墨点了点头：“这道菜可以叫糖醋汁?鱼，和那道传统鲁菜的糖醋鱼还不一样，这种做法主要流行在南方，有的地方叫爆鱼，有的地方叫熏鱼，其实做法差不多，只不过调的料汁有所不同，我也是知道这道菜，今天第一次尝试，希望别翻车了哈哈哈。”两人推门进入丸井善二的房间，其他人都已经累得躺了一地，一色慧正看着外面的夜色，伊武崎峻正靠在书架旁看书，吉野悠姬和榊凉子两个姑娘则坐在床上聊天，看到沈墨二人端着菜回来，都站了起来摆好小桌。“刚听伊武同学说你们在进行料理对决，真是吓了我们一跳啊！”吉野悠姬开心得跪坐在小桌前吐了吐舌头，充满期待得看着两人。沈墨笑了笑：“也没有对决啦，只不过一色前辈想尝尝我们的手艺，刚好大家一起来尝尝吧。”说着将菜盘放在了桌子中央。幸平创真也给醒着的几人一人上了一个饭碗，同时递了一碗给沈墨。沈墨看向小碗：“是茶泡饭啊。”将饭碗凑近鼻尖闻了闻，沈墨却并没有闻见多少茶香味，轻啜了一口茶汤，淡淡的咸味里带着海味的鲜，犹豫了一下问道：“这是海带茶？”幸平创真正夹了一块沈墨做的鱼，用筷子敲了敲炸得脆脆的外壳，听到沈墨的提问回答道：“是啊，这在中餐里好像不常用吧，不过我觉得海带茶搭配?鱼味道会更好，所以没有选择常用的绿茶。”一色慧此时也插嘴道：“不止如此，在选择烹饪方式的时候也选择了生煎这种技巧吧。”“生煎？”榊凉子、吉野悠姬和幸平创真同时疑惑问道。接着吉野悠姬指着幸平创真：“你在疑惑什么啊！这不是你用的技巧吗？”一色慧则看向了沈墨：“你知道这种技术吗？因为中餐的烹饪技巧实在太多，我不确认是否有类似的技巧，但据我所知的生煎是一种法餐的烹饪方式。”沈墨尝了一口鱼肉，细细感受了一下口感，随后说道：“确实是很不一样的煎鱼技巧，似乎比常规煎鱼更加酥脆一些，不过中餐里的生煎并不是指这个啦，哪天早餐我给你们做一次中餐的生煎吧。”笑着应了一声，一色慧解释道：“这是法餐煎鱼【leunière】会使用的一种技术，用刮刀按住鱼肉使鱼肉上色均匀，同时不断挑出鱼肉煎出的油脂，并适时重复加入橄榄油。”幸平创真摇了摇头：“我倒是没想那么多啦，这是我爹教我的一种煎鱼的技巧啦，他说想把鱼煎酥脆就适合这种方法。”沈墨也不禁沉浸于这道菜的风味当中，他原本是不太爱吃茶泡饭的，单独喝茶倒是没问题，但他并不：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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