笔趣馆

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第45章 我能行么（第1页）

钱富贵夹了一个鸡大腿，放入夫人的碗中，又对戚年说：“那成，改日咱们就去城东瞧一瞧。”戚年点头回应：“没问题钱老爷，您什么时候有时间咱们就什么时候过去。”“我随时都有时间，就是看戚掌柜这样忙，恐怕一时半会的走不开。”钱富贵还是考虑周到，担心戚年离开了饭馆，其他人顶替不了戚年。戚年说：“只要您有时间，我就有时间。”钱富贵微微颔首，想了想，把时间定了下来，“那明日一早我们就去城东。”“成，钱老爷。”戚年想的是快去快回。早上去赶在中午回来，午市的时候忙活起来刚合适，若是挑其他时间去，就真有些来不及了。尤其是晚市，晚市基本都是吃大菜的人，瑞香如今还不能掌勺，她不在的话这晚市就没办法售卖，得尽快将瑞香培养出来才行。到时候瑞香能掌勺了，她就能腾出手去做其他的事情。好比，“种地。”“那钱老爷，您跟嫂子还有孩子们吃着，我先去忙了。”“嗯，你快去忙吧，别让客人等急了。”反正钱富贵觉得等待可难受了，就像他前几回来吃卤肉，都要等。这外头排队，里头也排队，等待也是没办法的事。他起码还有个位置坐着，没位置的人就得站着。这戚掌柜的饭馆虽小，却比明月楼的客人还多！钱富贵从前是明月楼的常客，如今也很少去了，除非宴请一些生意上的朋友，才会选择去明月楼。毕竟明月楼上下二层，很是气派，再加上有歌舞乐器，他请朋友在明月楼脸上也有面儿。戚年这里还是太小了。不过他也可以理解，毕竟才刚刚开始，这个铺面已经不错了。戚年又说了几句令人开心的话便去了后厨，她到的时候瑞香已经在配菜了。戚年看了一眼菜单，一桌点了道炝锅鱼，另一桌点的是大盘鸡，还有几个凉菜。心里默默算了一笔账，这大菜的利润可比面条利润好多了。就是一个干锅土豆片，切一个土豆，再来点配菜，就得十八文。一碗臊子面才十文，比肉夹馍贵了二文，但是她臊子也给的多。瑞香看到戚年来，便说：“夫人，这些菜我都已经配好了，只等您炒。”刚拿起大勺的戚年又放下了，她看向身旁擦汗的瑞香，因为一直在灶火前，还是挺热的。戚年郑重的说：“瑞香，我来教你炒菜吧。”“我？”瑞香惶恐，指了指自己，“夫人，我能行么？”戚年说：“趁我在后厨，就有机会教你。来，拿勺，我跟你说。”瑞香没有再说什么，拿起了勺子，这勺子格外大，勺把也格外长。戚年炒菜基本不怎么用锅铲，用的都是勺。许多厨师基本上都是用勺，这汤勺最重要的是可以把握放多少调料的分寸。其实瑞香也想尽快学出来，替夫人分担一些。她是从来就没有任何怨言的，夫人让她做什么她就做什么。肖忠有好武艺，她将来也会有好厨艺的！戚年就在旁边教着瑞香，“油差不多了，放入香料。”“是，夫人。”瑞香点点头，浑身都紧绷着。这是瑞香第一次离灶门这么近，也是第一次拿起这汤勺炒菜，是跟配菜完全不一样的感受。奇妙极了。肩上的责任也重大了。慢慢的，瑞香也放松下来，她平时配菜的时候就经常看戚年做菜，所以有些菜该放什么，她脑子里也有，但还是要最终确定。先做的是大盘鸡，将葱姜蒜炒出香味来，瑞香下入冰糖，给鸡上色。上完色再放入戚年炒好的红油底料，拿勺被搅拌均匀，那股香辣味看顿时就钻入鼻尖，也呛到了瑞香嗓子，瑞香还不敢咳嗽。这吃食最忌讳的就是这些，她不能咳嗽，得忍着。看着瑞香的步骤，戚年微微颔首，有些步骤不用她说瑞香都知道。随后她又说：“这桌客人吃辣多，再抓一把干辣椒。”瑞香点头，迅速的抓了一把洗过的干辣椒，扔进锅中，继续翻炒。炒鸡的香味传到了大堂去，那桌点了大盘鸡的客人一闻就知道是他们的，期待的搓手手。这时翠儿从外头走了起来，还哼着小曲儿，手上提着个三层的食盒子，这食盒子比普通的两层食盒还要大。见到有客人来，肖忠立马笑着欢迎，“客官您几位？请先坐，我给您拿菜单。”翠儿颔首，找了个空位坐下来，道了声谢。肖忠拿来菜单，还泡了杯热乎的茶。“这是又上新菜品了？”肖忠点点头，“是呢姑娘。晚市咱们戚记买的是炒菜米饭，这菜单上除了卤肉面条没了，剩下的都还有。”翠儿应了声，翻看着菜单，说：“这个炝锅鱼来一份，还有这个大盘鸡来一份，这个脆爽莲藕，炝拌莴笋丝。就这些吧。我带走的。”“好嘞，您坐下先喝喝茶，稍等一会。”肖忠从翠儿进来，看着翠儿提这个食盒子就知道肯定是带走的。翠儿“嗯”了声，“不急。”今晚上的活已经忙完了，到了下工的时候，她们才要吃饭。就连秋月姐都忙到现在还没吃呢，要不是吃了一块糕点对付着，恐怕还坚持不下来。她是后厨有什么就吃点什么，什么豆子花生，饿了就吃点。这也是在后厨做事的好处，饿着谁都饿不着厨子。肖忠将菜单子拿进去的时候，看到瑞香在掌勺那是微微一惊，便笑着说：“咱们的瑞香姑娘都能独当一面了。”瑞香就说：“都是夫人教的好。”“是了，都是夫人教的好。”说这话，肖忠将菜单子递给了戚年，“夫人，这是菜单，带走的。”戚年过目之后，点点头，将另一个锅的柴火添大，洗了把手就与瑞香两个人炒菜。她们两个炒菜速度就更快了些。肖忠继续到外头招呼客人去了。翠儿正喝茶等着，就看见大堂跑堂的李牛进来了，手上也拿着食盒，眼神还飘忽不定的。翠儿就问：“李牛，你也来买吃食？”：（）流放后我靠美食成为大富婆！

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