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第29章 分店试营(第2页)

试营业取得了成功,林粤生终于可以松一口气。然而就在他打开系统查看当天的营收数据时,系统又发来一条提示:

“恭喜宿主完成分店试营业任务,奖励解锁新功能:顾客数据分析。”

林粤生点开功能界面,一张动态顾客画像浮现在他眼前:

?**顾客群体构成:**家庭顾客占45%,上班族占35%,学生顾客占20%。

?**消费高峰时段:**上午7:30至10:00,下午2:00至4:00。

?**热销菜品:**榴莲流沙包、花雕叉烧酥、鲜虾肠粉。

?**改进建议:**推出适合学生顾客的优惠套餐,并增加适合下午茶的轻点心。

“这个功能真是太厉害了!”林粤生感叹道。他立即根据系统的建议安排了一次团队会议,针对分店的菜单和服务时间进行优化。

“既然学生顾客占了20%,我们就推出一款特价的‘学生下午茶套餐’,价格定在20元以内,吸引更多年轻人。”林粤生说道,“另外,下午茶时段可以多准备一些甜点,比如红豆椰汁糕、椰香马蹄糕,这些东西成本低,制作快,但受欢迎程度高。”

团队成员纷纷表示赞同,分店的调整方案迅速付诸实施。

与此同时,天香楼老板李振东并未甘心。他眼看林记分店在短短几天内风头无两,自己的生意却不温不火,内心的嫉妒和愤怒达到了。

“林记有什么了不起?不过是靠低价吸引顾客罢了!”李振东咬牙切齿,“我要让他们知道,真正的老牌茶楼,根本不是这些新兴品牌能比的!”

他决定利用自己在业内的资源,对林记分店发起一场更猛烈的打击。他一方面联合周边几家茶楼共同打压林记,降低原材料供应商的价格以吸引供应商断供林记;另一方面,他还通过熟人关系,在网上雇佣水军,散播林记分店使用廉价原料的谣言。

短短两天内,网上出现了不少恶意评论:“听说林记的点心是速冻的,根本不是现做的。”“他们的榴莲流沙包用的是劣质榴莲泥,吃完肚子痛。”

这些言论让不少潜在顾客感到犹豫,分店的客流量果然有所下降。

面对谣言,林粤生知道不能坐以待毙。他立即召集团队商讨对策。

“与其任由谣言扩散,不如用事实说话。”林粤生果断拍板,“我们就把供应链和后厨的工艺流程公开,让大家看看,我们的点心到底是怎么做出来的。”

第二天,林记分店在社交媒体上发布了一段短视频,详细记录了后厨点心的制作过程:

?面团的制作:每天凌晨4点,分店的师傅们便开始和面,用的全是高筋粉和天然酵母。

?馅料的准备:榴莲流沙包的馅料选用金枕榴莲,经过冷链运输送到店后现做;叉烧酥用的是当日腌制的鲜猪肉。

?蒸制过程:所有点心全程不超过两小时,从制作到上桌保证新鲜出炉。

视频的最后,还附上了一份供应商名单,以及林记对原材料的采购标准。

“林记做点心,只用最好的材料,不负每一位顾客的信任!”林粤生在视频中这样说道。

这段视频迅速引发了关注,播放量再次飙升。不少顾客在评论区留言:“这才是良心餐饮!”“真是看得我口水直流,明天就去吃!”

相比之下,天香楼的谣言攻势反而适得其反。顾客们发现林记分店不但没有质量问题,还敢于将供应链和工艺公开,反倒对天香楼产生了怀疑。

“天香楼自己没本事,就知道搞小动作,这种店以后还是少去吧!”一位美食评论员在社交媒体上写道。

与此同时,天香楼联合其他茶楼压低供应商价格的行为,也引起了供应商的不满。一位长期合作的供货商公开表示:“林记给我们的采购价一直很合理,还主动帮我们宣传推广,像天香楼这样的做法,迟早是要砸自己的招牌。”

李振东看到这一切,只能咬碎牙往肚里吞。他意识到,与林粤生的较量,不仅让自己丢了面子,还使天香楼的形象进一步受损。

经过这一场信任危机,林记分店的生意重新火爆起来,甚至比试营业时更胜一筹。顾客们对于林记的品牌信任度大幅提升,不少人还主动将林记推荐给身边的朋友。

林粤生站在分店门口,看着络绎不绝的顾客,内心感慨万千。系统的提示音也在此时响起:

“恭喜宿主完成任务:化解市场信任危机,获得奖励——品牌价值提升+10。”

林粤生握紧拳头,暗暗发誓:“不管前方还有多少困难,我都要让林记成为岭南早茶的第一品牌!”

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