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“徐厨子,这块猪腿肉帮我剁成泥。”
姜小满把煮好放凉的鸡蛋上端磕开一个小口,挖一个小孔把蛋黄扒出来。
“小师父,剁好了。”
接过猪肉馅开始调味,调好后酿入鸡蛋里,用湿淀粉封住开口处,上锅蒸熟。
剥掉蛋壳的鸡蛋放入热油炸至表面起泡呈金黄色。
五花肉煸香吐油,黄酒去腥,酱油、糖定鲜提味,浇入高汤,放入鳝段、神仙蛋和蒜瓣小火炖煮。
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五花肉的加入,犹如猛虎添翼,使炖生敲的香味更上一层楼。
出锅后撒入蒜末、葱花和胡椒粉,淋上热油,油淋刺激着徐厨子的食欲,“好香啊。”
姜小满凑过去小声说,“一会我们留点。”
见徐厨子呆愣在原地,姜小满一本正经又理直气壮道,“厨子不偷,五谷不收。”
把切好的豆腐放入炖盅,把厨房里早就备下的鸡汤滤到空碗中,再用汤勺舀起轻轻地顺着碗壁加入炖盅里。
大火蒸熟后放入一片焯好的小油菜,豆腐中间放上一粒枸杞。
“徐厨子,陛下吃饭一般准备几个菜啊?”
“二三十道。”
…
“你一个人准备吗?”
“御膳房也会准备的,我们小厨房准备两三道就行。”
心放下了。
“那我们再做个甜品吧。”
黄油隔水融化,加入一个鸡蛋和一个蛋黄打散后加糖、牛奶和面粉,搅成面糊后倒入黄油,搅匀后过筛。
淡奶油加糖递给徐厨子,“一直打,打到痕迹不会消失就停下。”
放进锅里小火煎至定型,放在一边晾凉。
等到奶油打发好后,取一勺奶油放在班戟皮中间,加入一勺樱桃酱后再加一勺奶油,把四个角折起来。
传膳的宫人已经把皇上那份取走了,徐厨子对着黄油和淡奶油,满脸好奇,“小师父,你这都是什么食材?”
“都是用牛乳做出来的。”姜小满用食盒把每道菜装了两份,对着徐厨子招手,“快趁热吃。”
吃了两口姜小满纳闷道,“我想找元宝,但是我不敢在宫里到处走。”再不吃要凉了。
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