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说起来,这家店还是唐祁用过他外公认识的。
当初他和他的妈妈唐薇离开云洲市,就是被外公外婆接到了龙城。
后来为了唐薇更好的养病,唐奶奶先陪着女儿去了国外,唐爷爷带着唐祁在龙城生活了几个月——主要是那个时候唐祁并不想出国。
唐祁有厌食,唐老爷子也不怎么会做饭,这一老一少一起生活,吃饭就是一个大问题。
那段时间,唐老爷子就带着唐祁到处找龙城那些好吃的店铺。
唐祁准备带姜妤去的地方,是一家京菜小饭馆。开了几十年了,店里的老爷子和唐老爷子很早之前就认识。
别看只是一家小店面占地不到二十平方,店里老爷子的父亲当年可是庆和堂的厨师。
庆和堂,这家民国时期有名的饭馆已经消失在了历史的长河中。但是当初,能被排进“八大堂”的庆和堂还是相当的有名气的,还招待过不少名人呢!
就像一位很有名的文学家叫唐鲁孙,放在清朝的时候也是个满清贵族,据说是珍妃的堂侄孙。他在一本专门写吃的书中提到过庆和堂。
据说庆和堂当年有一道菜,叫做桂花皮炸。
唐祁跟着他家老爷子来的时候尝过一回,觉得相当的好吃。
其实光听名字,估计还真不知道这道菜到底是啥。
这道菜和“桂花”也没什么关系,说白了,其实就是炸肉皮泡发后切丝儿,加鸡蛋碎和火锅末炒一炒。
但说的简单,做的时候还是有不少讲究的。
就说这肉皮,也是老师傅自己选了料亲自做的,这里面其实也有讲究。做不好了,肉皮发的不匀,保存的不好更会有一股奇怪的味道,像是变质了一样。
老师傅亲自制作原料,选择猪脊背上三寸宽的一条肉,毛去的干干净净,用上好的花生油炸的均匀,然后沥干晒透密封保存,要搁到第二年才能拿出来吃。
做的时候先用水泡,再用高汤泡发。吸饱了鲜美的汤汁,切成丝,然后鸡蛋、火腿末一起进锅里翻炒。
这“桂花”二字,估计是觉得鸡蛋碎看着比较像才取的吧。炸肉皮被切成了细丝,也难怪吃到的人一时半会儿认不出。
“这家店现在是老爷子的儿子在做,不过我和老爷子关系不错,今天约好了,他会亲自下厨做两个菜。”唐祁拉着姜妤,打开车门,把姜妤塞了进去。
“那你当时吃到桂花皮炸,知道是用什么做的吗?”姜妤问道。
唐祁略带神秘的笑了笑,“等你到时候吃了,你就知道了。”
姜妤一路上听着唐祁描述,兴趣已经被高高的吊起来了,满心满眼想着桂花皮炸到底是什么味道。以至于都坐到车子里了,才反应过来,“你这么快就买车了?”
唐祁向她展示了一下手里的钥匙,“不是,朋友知道我今天要用,先借给我的。”
姜妤点了点头,也没问他朋友到底是谁。
两人驱车就往唐祁说的那个小饭馆的方向开去。
第31章小吊梨汤
车子在一个小胡同的外面停下了。
姜妤和唐祁下了车,往小胡同里走去。
这条小胡同很长,并且看起来有些冷清,一路走过来也没看见几个人。
不过很快,到达唐祁所说的小饭店的位置,就会发现小饭店里的热闹和胡同的冷清成鲜明对比。
因着唐祁是提前和这家店的老爷子约好的,一进去就有人过来招呼着。
来人是一位身材颇有些圆润的大妈,手里拿着抹布笑盈盈的,“唐祁来啦,老爷子知道你要过来,一早就在念叨着呢!来,我带你们到后头去。”
小饭馆也就二十平米,后面隔出了大概三平米的地方当作厨房。
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