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“什么情况?”
“为什么还不能购买?”
……
秀兰过来查看一番,然后解释:“是这样的,晚上的饭菜会有辣椒,您不吃辣椒,所以不建议您购买。”
第一位客人根本没想到这个系统的用处原来在这,不过他确实不吃辣,闻言叹了口气:“我等了半天,结果发现不能预订。”
排在第二的人立刻道:“快快快,让我试试,我最喜欢吃辣了!”
很快这人便预订成功:“太好了!”
本来围观了不少人,见第一个人预订失败,有人眼疾手快直接站到第四个。
也有人赶紧跑到第四人身后,说不定前面还有不能预订的呢。不过接下来的三人都预订成功了。
剩下的人纷纷叹气,三个名额实在太少了,他们根本无法抢到。
当然,抢到的三人也十分开心,就等着晚上六点过来吃饭。
……
夏慕设置好系统后,出去锻炼了会,看时间差不多,便赶紧回来去厨房准备晚餐。
今天,夏慕买了不少辣椒回来,并且辣椒种类都不一样,光是青椒都分大小两种,还有干辣椒。
夏慕将青椒去头去尾,留下中间的部分,并将里面的籽用木签给戳出来,再将青椒清洗干净放在一旁,接着夏慕将买来的五花肉剁成肉馅后加入自己炼制的酱油,接着将肉塞到青椒里面,将塞好肉的青椒两头蘸上淀粉。
夏慕又拿出一个小碗,在里面加入糖、老抽、生抽、醋、蚝油以及料酒搅拌均匀放在一旁。
在锅中倒入油,烧开之后调成中火,然后放入青椒,在高温下,青椒开始变色,直到外面开始慢慢成虎皮时,夏慕将锅中多余的油倒出,然后把调好的酱汁倒入,用大火烧开,再调小火闷上五分钟。
趁着这个时间,夏慕又调好勾芡,开盖的时候倒入其中,而后撒上白芝麻盛出。
这是第一道青椒酿肉。
第二道菜食材依旧以青椒为主,不过这次的青椒比刚才的青椒要小的多。也不用切,辣椒帽也不用摘掉,直接放在盐水洗净放在一旁沥干水分。
夏慕用刀背轻轻拍这些小青椒,怕到小青椒稍稍有些烂即可,夏慕刀功好,控制力度水平也高,基本一刀下去,下面的小青椒就被拍好了。
接着,锅中什么都不加,直接烧热,然后将小青椒倒入锅中,用铲子不断的碾压,将辣椒的水份炒干,等到辣椒皮渐渐软时,加入盐,迅速翻炒盛出。
厨房里弥漫着辣椒的香味,按说不放油炒出来的辣椒会有些呛人,但此刻厨房的空气里只有香味,没有呛人的冲味。
到这里,这道擂椒还没做好,夏慕在锅中加入猪油,白色的猪油很快变成透明色,油烧热后,夏慕加入大蒜和豆豉,再加入刚才的辣椒煸炒出香味,再加入酱油继续煸炒,而后出锅。
这道擂椒才算做好。
第三道也是最后一道夏慕要做的是雪花肥牛毛血旺。
鸭血、毛肚、牛百叶、黄喉和午餐肉是毛血旺的标配,但这道菜里,夏慕添加了肥牛。
今天在逛超市时,夏慕看到了这个顶级肥牛,价格贵但食材确实不错,夏慕便买了几份。
夏慕将鸭血、午餐肉切块,毛肚划成小块,黄喉切成长条。在锅中加入油之后,放入干辣椒和生姜炒出香味,然后加入黄豆芽翻炒两下,盛出放在大圆盘的下面铺好。
豆芽虽然只是配菜,但也是提升毛血旺口感中最重要的食材之一。豆芽太多或者太少都十分影响口感。
再在锅中加入清水,烧开之后加入黄鳝和料酒,焯水一分钟捞出,黄鳝也是所有食材中焯水时间最长的,接着放入鸭血和盐,焯水后捞出,鸭血很嫩,但夏慕手中的锅铲翻炒速度虽然快,但却没有将鸭血破坏。
黄喉和牛百叶需要焯水十五秒,毛肚只需要焯水十秒。焯水的长短和火候会影响食材的口感,所以做毛血旺一定要十分集中精力。
夏慕再在锅中加入油,放入葱姜蒜炒香,加入自己炼制的油辣子,然后加水烧开之后放入刚才焯水的各种食材,以及午餐肉和贡菜。
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