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陈竹青每周有一天休息,他会趁着那天跟着去筇洲兜售海鲜的渔船出港,在筇洲的菜市和中药店买够食材,再跟着渔船回来。
他的厨艺只够做一些家常菜。
陈竹青听说丁玉芬煲汤有一手,特地带着小本去请教她。
丁玉芬没工作,在家里很清闲,正愁没人和她说话,见陈竹青送上门来,很热心地拿出家里藏的干货,在院里支起小炉,边往盅里放食材边教他。
陈竹青拿着笔,仔细记录。
丁玉芬指着那些食材,“这红枣、桂圆、枸杞要按一比一比一的比例放。”
那些东西有大有小,没法数个头来放。
陈竹青挠头,追问道:“那要放几克啊?”
汤盅里水滚了,丁玉芬忙着往里放东西,没太听清,随便瞅了眼手中的大枣,“枣子放五颗左右吧,其他的没法数,反正就这么一把吧。”
“一把?”
陈竹青记录的笔顿住。
这是个什么计量单位?
他把手掌摊开,他的手比丁玉芬的要大上一圈。
两人‘一把’的差距会影响汤的味道和营养吗?
陈竹青按住她的手,“丁姐,你别急着放,先把那些枸杞放我手里,让我掂一下,这样我心里才有数。”
丁玉芬眼底闪过一丝诧异,愣愣地把枸杞放到他手里。
瞧见陈竹青的认真掂量后,不由得笑开。
她捂着肚子,笑到眼角渗泪。
陈竹青把那把枸杞扔进盅里,不明所以地问:“怎么了?”
丁玉芬拍拍他的肩膀,“傻弟弟。不用这么精准。差不离就行了。这是炖汤又不是熬药,多一点,少一点,没关系的。”
枸杞粒数多不好记,他写下红枣的粒数,再将食材比例标注在旁边。
“有的食材味道不好,我怕放多了,安安不喜欢。”
他眼眸低垂,一会看看本子,一会掀盖看看盅里的情况,问题一个接着一个的,问题细微到火候和汤色,有些问题丁玉芬都答不上来。
她的手肘抵在膝上,手背撑着下巴,嘴边呼出一声长长的叹息,“这岛上的男人要是都跟你一样仔细就好了。”
陈竹青滞了一瞬,笑道:“我是不会所以问得仔细,我看过王政委做饭,做得比我强百倍。”
—
晚上。
陈竹青提着那锅战利品回家,“安安。我今天炖了一锅鸡汤,你要不要试试?”
舒安刚下班,手还没洗,闻见香味便拿着小碗凑过去,“要!你做的?”
陈竹青从她手里接过碗,给她盛了一个鸡腿。
鸡汤用慢火炖煮了四个小时,筷子轻轻一挑,肉就散开了。
他夹起一块肉放进汤勺,稍微吹凉,才喂给她,“你没洗手。我喂你吃。”
“嗯!”舒安张嘴咬走那块带皮鸡肉,炖煮得久,鸡皮下的油脂已经化开,融进汤里,鸡肉咬在嘴里仍是紧致的,但又不难嚼。汤里加了红枣和桂圆,咬开的瞬间,肉里的甜味在味蕾上炸开,很好吃。她没去吃过什么大酒店,可隐隐觉得那里的味道一定比不上眼前这锅鸡汤,“你天天这么熬汤,我该胖了。”
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