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叶宁说:“舅母,鸡蛋和面条的火候掌握得很不错。”
得了一句叶宁的夸奖,田淑香面露兴奋,“真的吗?”
“真的。”
田淑香脸冒红光,突然想起什么,“哎哟,忘记给你拿下面条的菜了。”赶紧返回厨房,拿出酸萝卜酸豇豆,还有切好的炒腊肠。
小天小冬早就吃过早饭,这会儿围坐在桌子上,陪着叶宁吃早饭,手里都拿着小零食,两只小仓鼠一样,嘎吱嘎吱咔嚓咔嚓地吃着。
小天吃着粳米花生奶冻,说:“宁姐姐,我有一道题不会。”
“等我吃完了看看。”
“好。”
田淑香见状,心里挺过意不去,宁宁帮了她家这么多,让他们在馆子里工作,给他们股份,教满福刺绣,还时不时地辅导小天学习,他们不知道怎么报答她,现在只能好好工作,努力为饭馆赚钱,让宁宁轻松些。
拌面吃完,叶宁收起碗筷要去洗碗,田淑香忙把碗筷拿过去,“我去洗我去洗,宁宁你休息着。”
“没事,就一个碗,我自己洗吧。”
田淑香不让她洗,拿着碗筷就去了厨房。叶宁只得作罢。
给小天看了下题,帮他解决问题之后,她去往客厅,客厅里,田淑香和李洪生正在看电视。
“舅舅,你去买点生蚝回来吧。”
田淑香转过脸,“宁宁想吃生蚝?”
“想做一个生蚝煲鸡汤,补气益血,缓解疲劳的。”
“你是要吃些补气益血缓解疲劳的东西。”李洪生站起来,拿车钥匙。田淑香说:“我跟你一起去,怕你选不好。”
市场上生蚝卖得不便宜,若是以前田淑香和李洪生是不敢买的,然而现在钱赚的多了,买什么东西都不像以前那样,顾虑这顾虑那抠抠搜搜的。
不到二十分钟他们就把菜买了回来。
煲汤的鸡,田淑香买了养的久一点的鸡,宁宁说养的久一点的鸡煲汤口感最好。
处理干净的鸡切成块,再次清洗,焯一下水后捞出备用。用淀粉和清水处理掉生蚝的粘液。
在砂锅里倒入适量清水,大火烧开,随后在砂锅里加入姜片、玉竹、党参和红枣。开大火将这些药膳熬煮。大概五分钟过去,鸡肉下锅。
汤汁沸腾,浮沫飘起,叶宁把浮沫撇去。随之加入米酒,让汤汁的味道更加醇浓。
此时转小火,继续煲。
药膳的药香与鸡肉的鲜香在空气里发酵出。让人口舌生涎的浓郁香气。十五分钟过后,转大火,叶宁把生蚝下入砂锅内。
加少许食用盐、胡椒粉即可。叶宁没再多加其他调料,多加其他调料,会破坏整个汤的原醇之味。
大火烧了一开,生蚝煲鸡汤便做好了。整个厨房里都是鲜得让人流口水的香味,叶宁用调羹搅拌一下汤汁,去尝汤。
白白的汤上浮着盈亮泛黄的鸡油汁儿,用勺子轻轻打散鸡油汁儿,然后舀起一勺,吹散腾腾热气,轻抿一口。
热烫的鸡汤在舌尖鲜活起来,药膳的清香,生蚝的鲜与鸡肉的鲜在舌尖跳跃,她呼气,继而把汤盛出来。
满满的一锅生蚝煲鸡汤上桌,小天小冬凑过去闻,舔着嘴,“香香!”
饭前先喝汤,先舀汤喝。鲜而醇的汤汁入口,浑身都舒畅快快意起来,李洪生沿着碗边呼噜呼噜喝着汤,说:“这汤喝多少碗都不腻。”
“那可不。”田淑香没像李洪生那样,直接沿着碗边喝,她用的汤匙,一口一口地往嘴里送,小半碗汤喝完,去夹加汤里的肉。
鸡肉爽嫩不柴,一丝一缕,十分水滑,鲜美到舌头差点快吞下去。
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