笔趣馆

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第33节（第2页）

孟秋捂着鼻子进去了，一会儿工夫又出来了，脸上也带着笑意，带来了一个好消息。

“我们家那口子说了，既然放出来了就是希望被人看见的，这些东西都要提前至少一天预约，错过了时机就不好吃不是那个味道了，让你考虑清楚，要是你考虑清楚了，就先付押金，然后在我这里登记预约，确定好想要的特色菜，他好采购制作。”

“谢谢，谢谢姐姐。”小桃酥感动的红了眼眶，只觉得自己简直是碰到了世界上最好的老板和老板娘，她一定会多向粉丝们加大宣传力度的。

小桃酥粉丝们要是知道了她的想法绝对会表示这日子没发过了。

吃不到也就算了，偏偏这主播还要一个劲儿的和他们炫耀，垃圾主播，拉黑三小时表达自己的愤怒吧。

确定可以接受特色菜预约之后，小桃酥开始考虑起菜单来，她考虑的特别周到仔细。

自家爸妈喜欢吃豆腐，千山雪白鸡豆花是少不了的；小青团还有一个妹妹，据说特别爱美，黄金三色烤猪蹄这东西胶原蛋白丰富，她应该喜欢；小青团的父母喜欢吃红烧肉，水晶琉璃红烧肉也来一个；这种重要的场合还需要一个压箱底的大菜，天上人间佛跳墙也来一个；牛羊配的寓意很好，最后再来一个牛羊配，点一两道小青菜，就是相当完美的一桌子菜了。

小桃酥便一口气报出了菜名，看着目瞪口呆的孟秋不好意思的笑了笑：“让您见笑了，我准备在你们这边让我和男朋友的家长们见个面，商量商量我们的婚姻大事……是不是点的有点多了？”

一听是这种事情，孟秋那更是直接精神了，都说宁拆一座庙不毁一桩亲，若是能让小桃酥和她的男朋友成功结为夫妻，那可真是做了一件积善行德的大好事，可是这个佛跳墙……他们手头里面没有好材料啊。

这个姜富强也是的，没有好材料还写上去干啥？平时没人问也就罢了，现在这种时候，让她咋张嘴的？一边吐槽着自家男人的不靠谱，孟秋一边露出了几分难色：“其他的倒是都好说，就是这个佛跳墙……”

“我知道，自备食材，这个您放心。”小桃酥啪叽一声掏出了手机，“亲爱的，你赶紧把我以前扔在你那里的羊肘，猪肚，蹄尖，蹄筋，鲍鱼鱼翅，海参干贝，鹿筋金华火腿啥的都拿过来！今天就坐飞机全给我带过来！做什么？哼哼，佛、跳、墙！”

三个小时之后，小青团拉着整整三个大行李箱火急火燎的从赶了过来，整个人喘的和刚刚跑完一万米一样，把三个行李箱郑重其事充满信赖的往姜池手里一塞，紧紧的握住了孟秋的手，神色虔诚的仿佛在传递什么最最神圣的任务。

“姨！你是我亲姨！我和我们家亲爱的的未来，就交给你和叔了！”

……

小桃酥两口子的宴席预定在三天后，下午6点，牡丹厅；这段时间里面他们双方还要通知家里人，顺便带着家里人在这城里面转悠转悠，姜富强也有充分的时间处理食材，小青团不是什么简单角色，小桃酥这么多年的存货也相当惊人，鲍鱼鱼翅，海参干贝，鹿筋火腿这些名贵食材一个都不少，从品相来看还都不是市面上烂大街的货色。

18种主料，12种辅料，都是顶尖的名贵食材，跟着姜富强干了这么多年的饭馆生意，孟秋的鉴赏水平也提高了不少，最起码能够看出来这些东西绝对不是市场上能轻易买到的，孟秋觉得压力有点大。

她和姜富强哪里处理过这样珍贵的食材，要是给人家糟蹋了可怎么办的？这些好食材要是糟蹋了，她可真是睡觉都睡不安稳了，虽然她很信任自家男人的手艺，看着这么多珍贵的食材，仍然会忍不住的往那种方面想。

“富强，你可一定要小心谨慎的处理啊！”

她的担忧完全是无意义的。

姜富强在那五年的梦中时间里面可是跟着自家师父见多了各种各样的珍贵食材，什么响水大米、天府之国的御供井盐、吃露水长大的小母鸡的第一枚鸡蛋、纯粹吃猪草长大并且散养确保猪每日拥有足够运动的火腿、各种纯天然野生动物食材……

这些食材在他眼里还真算不上多么珍贵，最多也就是略微称赞一两句，便埋头开始处理食材。

干贝鲍鱼鱼翅羊肚鱼皮的都是干货，需要提前浸泡才能使用，鹿筋火腿也需要提前处理，并不是一项多么简单的工作，姜富强这一天并没有急着动手，只是把各种珍贵的材料按照处理时间长短一一摆在了料理台上，尤其是小青团带过来的那一坛子足足有十五年历史的绍兴老酒，更是被他特别谨慎的收在了料理台二层的架子里。

这也是师父教给他的。

身为一名合格的厨师，要对食材负责，若是不能百分百发挥食材应有的美味，便不算是一名合格的厨师，为了最大化的发挥食材的美味，并不建议厨师们在得到食材的第一时间便急忙动手，而是建议略微冷静一番，彻底考虑清楚应该如何才能发挥食材的美味，再拿起菜刀。

姜富强整整思考了一天，在第二天晚上停止营业之后，才开始处理这些珍贵的食材。

鹿筋羊肚之类的开刀花，和干贝鲍鱼鱼翅瑶柱分开泡着，浸泡食材的碗是最简单的粗瓷大碗，颜色是浅淡的棕色，没有上过釉，也没有装过其他食材，水是姜富强今天专门托人从安阳市景区的深山里打来的纯正山泉水，经过了五次过滤，没有一丝一毫的异味和杂质，这些干货类都是需要至少浸泡整整一天才能进行下一步，在这段时间里，姜富强开始吊高汤。

辅料里的鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；蹄尖剔壳，拔毛洗净；猪肚外翻洗净切成小块；将切成块的肉下到煮沸的锅中，把肉稍微滚一滚儿，氽一下，简单的先初步去一下肉的腥味；再全部放入一口砂锅老坛中，加入姜葱蒜末，封盖。

高汤需要经过整整10小时的大小火交替熬制，一刻钟也不能离开人，姜富强实在不放心交给别人，便决定睡在姜家饭馆里。

幸好重新装修过得姜家饭馆已经有了员工休息室，要不然孟秋要心疼坏了。

光是高汤就整整熬了10个小时，这段时间里鲍鱼鱼翅鹿筋鱼肚已经彻底泡透，姜富强又把它们发制开来，等到高汤熬好，便不紧不慢的搬出大小适中的坛子，把高汤中的鸡、鸭、猪蹄、猪肚捞出放在坛子最下层，又放入冬菇、冬笋，第三层放入发制好的鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼、鹿筋、鱼肚、瑶柱，把高汤从上方缓缓倒入，最后放入了小青团弄来的绍兴酒，用新鲜荷叶在坛口上密封，又盖上了坛盖，用小火慢慢煨着，便开始提前准备剩下的特色菜肴。

发制是一项比较考验技术的工作，尤其是质感比较薄的鱼肚，水发容易泡烂，油发的口感又相对而言比较柴，中间的火候非常难以控制，一般的饭店里为了节约时间，都是使用油发的，相比起水发不但时间要短一些，还比较容易快速入味，可是口感却和水发完全不能相比，油温也是一门重要的学问，若是油温不过关，发制的各种食材便会受到严重影响，姜富强控制的非常好。

第三天下午6点，小桃酥和小青团如约带着双方家人来到了姜家饭馆。

新姜家饭馆的环境是无可挑剔的，小青团的家人们一来到这里面就震惊了，看看这个，精致典雅，看看那个，巧夺天工，恨不得多长几双眼睛，好好的把姜家饭馆的所有边边角角都看透喽，小青团的妹妹更是一个劲儿的猛拍，各种姿势各种角度，全部一股脑的传到了好友圈里。

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