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秦霁岚注意到弹幕上观众提出的问题,连忙补充。
“刚才的比例确实是忘记说了,大家等我一下,我把这个面团揉完,再把比例告诉大家。”
“好了,揉成这个样子,再盖上保鲜膜保湿。”
秦霁岚把揉好的面团盖上保鲜膜,习惯性地用手拍了两下,然后把它放在一边。
然后她把制作水油皮所需的材料比例说给观众听。
说完后,秦霁岚又重复了一遍,确保观众能够听清楚并且记住。
看了一下弹幕的反馈,得知观众已经记住材料的比例了,秦霁岚继续制作荷花酥。
“水油皮这样就算是做好了,我们接下来制作油酥面团。”
“首先将低筋面粉和植物油倒在案板上,搅拌混合。”
又是熟悉的动作,秦霁岚很快又把油酥所需的材料搅拌均匀。
“然后继续用掌根压、搓猪油和面粉,直至油酥搓匀搓透,揉搓成团。”
“油酥的软硬程度要和水油皮的软硬程度差不多。”
“将其分成四等份,分别加入抹茶粉、抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,使其面团上色,”
“最后再每等份分成若干个小剂子。”
秦霁岚把这些都做好后,一个个五颜六色的小油酥面团摆在案板上。
它们给颜色单调的厨房增添了一抹色彩,还挺好看的。
不仅是秦霁岚,观众也是这么想的。
【哇哇哇,现在这个颜色好好看!这些粉末加进去,颜色融合得刚刚好呢!】
【真的,这几个面团的颜色调出来之后,我就好像已经看到了荷花的颜色了。】
【对呀对呀,那个加了抹茶粉的应该就是荷叶,加了紫薯粉和红曲粉的就是花瓣。】
【这么说下来,难道山风真的要用这些面团做出荷花吗?感觉难度有点高啊。】
【但是我真的好期待最后的效果啊,山风这么多次都没有让我失望过,相信这次也一样。】
【话是这么说,不过还是允许山风失败的啦,哈哈哈。不太熟练的山风也要加油!】
不太熟练的山风正在尝试熟练地制作荷花酥。
秦霁岚把准备好的这些面团又重新放回到摄像头前。
“现在我们基本的材料都准备好了,就可以直接开始下一步的制作了。”
说完,秦霁岚停了一下,然后才继续开口道:“接下来就是直接包制油酥。”
“我们把刚才做好的水油皮和油酥都搓成长条,均分成几等份,搓圆盖保鲜膜保湿。”
“接着取出其中一个水油皮面团,捏成小碗状,再把油酥放进去。”
秦霁岚先用手在面团中央戳出一个小凹陷,然后再用手指飞快的把这个凹陷扩大。
一个小碗就成形了。
再拿起一个搓圆了的油酥,把它放进小碗中间。
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