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石锅,上水,铺上蒸架,然后把绑好的大螃蟹放进去。大火烧,蒸螃蟹咯。
考虑到螃蟹实在是太大了,白清清打算多蒸一会儿。
然后准备一点儿调料。
没有醋没有酱油,她就做成了干碟,放一些孜然粉,放一些蒜泥,红米椒就算了,白清清觉得牛油锅里的汤底也很不错。也加了一点儿。
综合起来还是做成孜然干碟。
“等下就把螃蟹肉沾着这个干碟吃。”
石锅蒸了一段时间,等蟹壳都变红了,白清清让伯把螃蟹翻了个面儿。螃蟹的肚子那儿流出了红油黄的蟹黄。
“你抓的是个公蟹啊。”
是吗?他就是随意捡了一只,螃蟹还分公母吗?而且白清清是怎么知道这是公螃蟹还是母螃蟹呢。
“你以前吃大闸蟹的时候都不看公母吗?”
他只是在吃食物为什么要看公母?难道公的就能吃,母的就不能吃了吗?
小明觉得白清清在和食物的公母真的好独特啊。
“公蟹蟹黄少,母蟹蟹黄多。我和你说蟹黄是螃蟹里最好吃的部分了。而且蟹黄还能做很好吃的蟹黄酱,比菌菇酱还要好吃。”白清清表示,蟹黄酱美味极了。
不管是蟹黄包,蟹黄面,蟹黄饼,蟹黄肉夹馍,都特别的好吃。
“还有这个说法?”
“当然啊,而且清蒸螃蟹要剥蟹壳的话,都会看到螃蟹腹部的位置,是公是母一目了然啊。”
不过,这么大个的螃蟹,想要剥蟹壳还真不是一件容易的事情了。
大螃蟹蒸好之后,白清清不得不求助伯来帮忙剥蟹。
暴力捶碎蟹壳是不行的,坚硬的蟹壳和蟹肉混合在一起,想吃都吃不了了。
所以剥蟹壳也是有技巧的,首先,就是要把要把整个蟹壳的腹部扒开。切入口就是蟹头的位置。
伯试了一次,没扒开,然后又试了一次,还是没有扒开。
额,这样就有点尴尬了。
“从头这里,把螃蟹壳直接分开。”白清清耐心的指导了一下,然后小明就叫雪猿人巴古过来帮忙了。
巨大的螃蟹,蟹壳打开之后,里面的蟹黄多到用盆都装不下。特别是螃蟹左右两侧的蟹肉,都快赶得上一只豪猪的体积了。
白清清忍不住发出惊叹,看上去真是太让人有食欲了。
不过呢,在动手吃之前,还是要先把螃蟹壳里不能吃的部分扔掉。
首先是蟹心,这个要找出来扔掉。然后是蟹壳上附着的黑色薄皮部分,这个也要扔掉。
最后是螃蟹左右两侧蟹肉上的腮部了。
因为螃蟹太大了,连蟹腮都看着要大了很多。粗壮的一根根的,像是小树一样。
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