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再尝浇头,也是不同味道。
外面的浇头多用炒鸡蛋、炒青菜,少有人家舍得用肉,即便有,也零星点儿肉渣渣,配着豆芽白菜一锅乱炖。
这道炸酱面的浇头却是纯正五花肉,肥肉相间的猪肉切成丁,入油锅和黄酱、甜面酱爆炒,所以有股子咸甜味儿。
小火慢炖,油脂渐渐渗透出来,包裹住五花肉,继而在舌尖弹动,只需轻轻一咬,酥烂的口感便让人恨不得直接吞下去。
一筷子下去,祭酒的额头闷出了层热汗:“大善!”
学子:!!更好奇味道了!
祭酒抬头,见主簿和参承二人未动筷子,不由催促:“你二人为何不吃?面还是要趁热吃才行!”
第36章牛肉拉面
其实他们也闻到了那股沁人的香味,只不过顾及着太多人在场,不好意思嗦面。
偏而旁边看热闹的学子还故意催促:“大人快尝尝,这面真的有那么好吃吗?!”
参承,主簿:“……”
两人对视一眼,不约而同在心中叹气。算了,丢面子就丢面子吧,祭酒都不怕,他们怕什么?二人各拾起筷子夹起根面条,然后……便一发不可收拾了。
“嗦溜——”长长的手擀面充满弹性,随着双唇用力瞬间消失在口中,又像灵活的鱼儿,调皮地跃入水里。
在京城,男子过而立蓄须,手擀面做的格外长,三人的胡子难免沾上了点儿肉酱,然而,哪里还顾及得上啊!
“没想到我们国子监饭堂有此等美食,真是学子之幸!”
“祭酒说的不错,遥想下官当年在国子监求学时,吃的都是窝窝头就咸菜,哪里像现在,有精面精米,还有吃不尽的肉,实在幸福!”
“哎呀,那时候先皇没有颁布条令呢!”
肉鲜酱咸,甜面酱散发酱香脂香,滋味鲜美。
再配合几种不同的蔬菜码子——黄豆芽、黄瓜丝,葫芦卜丝,可以在同一道菜里吃到多种食物,爽口酥脆,既清凉又解腻。
“咕咚……”
这是围观的学子咽口水的声音。
“咕噜咕噜……”这是刚吃过饭,不知道为何又饿了的声音。
浓密的白胡子沾了点儿黑黑的酱料,嘴巴不停嚼动,一双双年迈的眼睛因为吃到美食而变得明亮有神。
三人吃的太香了,以至于轮到陆史虞的时候,大家居然看得不起劲!
这并非说明拉面不如手擀面,相反,陆史虞本人更喜欢拉面。
高筋面粉经过拉扯和拍打,使得面条变得更有弹性,吃进嘴里嚼劲十足,别人咀嚼三口,他得咀嚼七口。
而且不知道是不是错觉,陆史虞总感觉自己的面条更漂亮——粗细均匀,摆盘精致。
色彩搭配是厨师的必修课程,浓郁的汤底浸泡着细长的面条,表面飘一层红油花,切成薄片的棕色牛肉露出半个踪影,剩下半个则被清脆的香菜叶子和葱花遮盖。
陆史虞抚去腾腾的热气,低头品尝。
后世最地道的x州牛肉拉面,做法讲究一清二白三红四绿五黄。
这五黄指的就是拉面呈现出来的淡淡黄色,全因里面加了一种叫蓬灰的东西,所以尝起来更加香甜,陆史虞目露满意——当然在观看吃播的学子眼中,还是没有半点儿变化。
除却美味的面条,牛肉拉面里面的牛肉也非常美味,在齿间撕成条条肉丝,细细咀嚼,品味人生百态。
再用勺子喝一口用牛骨熬出来的汤底,口感浓烈,尤其加了辣椒做出来的红油,喝完后嘴巴又麻又辣,比上次的酸辣蕨根粉更加让人欲罢不能。
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