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观众们还在聊着红烧鱼,李逸这边已经开始介绍后续的菜了。
“惊蛰时节,春雷惊百虫,正月启蛰,言发蛰也。万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。
到了惊蛰,九九已尽,正所谓九尽桃花开,春耕不能歇,从惊蛰开始,农耕就开始忙碌起来了。
为了能有好收成,在惊蛰这天,华夏人都会有蒙鼓皮,打小人,祭白虎的习俗。
在饮食方面,惊蛰也有着吃梨的传统。
惊蛰吃梨,寓意和害虫分离,远离疾病。
俗话说冷惊蛰,暖春分,仲春二月处于咋暖咋寒之际,气温多变,容易口干舌燥,外感咳嗽。
吃梨也能助益脾气,令五脏平和,以增强体质,抵御病菌的侵袭。
所以这我们用梨做了两道甜品,一道是传统的冰糖雪梨银耳羹,一道是红酒雪梨。”
随着李逸的介绍,镜头拉近,大厨们已经在给食客分发试吃了。
小巧的汤碗里放着一个个完整的雪梨,食客们在翻译的解释下,才捏着雪梨柄,揪起了一个盖子。
掀开了雪梨盖之后,里面晶莹剔透的冰糖雪梨银耳羹就出现了。
原来大厨们用雕刻刀将雪梨肉剜了出来,只留下了外面一层梨皮,把雪梨做成了容器。
然后大厨们用剜下来的雪梨肉和冰糖、银耳一起熬炖成羹,再重新装回了雪梨里。
大厨们的雕工精细,盖上雪梨盖以后,外表严丝合缝,看上去就像是一颗完整的雪梨,只有打开才能发现内有乾坤。
如此反差的造型和新鲜的创意让食客们大为惊喜,直播间观众们看到以后,也是眼前一亮。
“这个创意可以啊!好有意思!”
“感觉可以在夜市里卖,挺有噱头的,哈哈!”
“这得刀工特别好才行,不过用工具应该可以做低配版的,无非卖便宜点。”
“学到了!我研究一下,争取下个月就出摊!”
【冰糖雪梨银耳羹】的数量有限,没一会儿就发完了。
后面来的食客们没领到,于是只能转向了一旁的【红酒雪梨】。
【红酒雪梨】的做法要简单得多,只是把雪梨削皮去核,然后放在红酒里浸泡一夜,把外层雪梨肉泡成红色。
最后再切片,摆成花朵的造型,就完成了。
但只是这么简单的摆盘,却也让现场食客们惊呼连连,拿出手机拍个不停,直呼太漂亮了。
看到这一幕,直播间里有观众忍不住吐槽。
“虽然我也觉得挺好看,但这对于中餐来说,是很基本的功夫吧?”
“感觉家里也能做出来这种效果,老外确实没什么见识,哈哈!”
“这个菜我可以做啊!过年的时候做一盘,感觉效果会很好。”
“我会做秋梨膏。”
“a1高闪来一个!”
观众们开着玩笑,嘻嘻哈哈的聊着。
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