笔趣馆

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第66节（第2页）

“散养在山上的鸡，吃的小虫子、草籽，喝的是山泉水，每日奔跑、飞跃，运动量充足。”

“这鸡肉紧实，爪子锋利，炖出来的汤，撇去表面的油花，清亮没有一丝杂质，清香甘甜……”

杨霞卿不由咽了口口水，“秧秧，你说得我都馋了。”

许秧哈哈一笑，把鸡皮下的脂肪给剥下来。

“许秧，这些不丢掉吗？”杨霞卿好奇地问。

“不丢，留着熬鸡油，鸡油做出来的菜味道会跟植物油不一样，拿来拌面也好吃。”

杨霞卿脑中灵光一闪：“许秧，还记得《红楼梦》里那道叫茄鲞的菜？好像就是用鸡油做的，你要不要试着还原下？”

“茄鲞？”许秧想了想，“有点印象，不是说复原出来的菜不好吃吗？”

“没吃到嘴里前，我是不信的，曹雪芹会故意写一道不好吃的菜吗？”

杨霞卿有自己的理由：“越是大户人家，饮食越是精致，味道肯定不差的，否则主子不高兴了，厨子还有好果子吃？”

“你这么说，好像也有道理。”许秧剥出了一大碗的脂肪，又用剪刀剪了不少鸡皮。

剩下的鸡肉，只需要稍微浸泡下，去除血水杂质，放入大陶锅中加入两片姜，倒入足够的矿泉水，慢慢熬着。

杨霞卿见许秧竟然不往鸡汤里加其他配料，有些惊讶：“就这样吗？”

“不加其他配料，这样熬出来的鸡汤最纯粹。”如果是市场上买的鸡肉，许秧就会根据情况，加点其他的配料了。

杨霞卿拿出手机，查了下茄鲞的做法和配料，“做法好像挺复杂的，有的配料还得网上买。”

“确定要做茄鲞吗？那我鸡油就先不炸了。”许秧拿了保鲜袋把屋里的鸡皮脂肪等装好，放进冰箱的冷冻层。

“嗯，等我把配料买齐，我们再找个时间做吧，我要好好拍个视频。”

许秧笑了笑，取出一把芥菜干泡水，这次她从青田村回来，可是带了不少的干货。

除了鸡汤，许秧还打算做个南瓜焖饭，炖蒲瓜，清炒佛手瓜，午饭就跟各种瓜类杠上了。

全都是从青田村带回来的食材。

佛手瓜都是选的鲜嫩的，挂去外皮，对半分再切片，加点蒜片大火爆炒，味道清甜，不用配饭就能吃半盘子。

蒲瓜去皮后，切厚块，锅中放油，下少许葱花爆香，放蒲瓜翻炒后，舀一碗鸡汤倒进去，小火慢炖。

等快要起锅的时候，再加入用地瓜粉腌过的瘦肉片。

这样做出来的蒲瓜软烂清甜，带着鸡汤的咸香，瘦肉嫩而不柴，特别爽口。

杨霞卿把许秧做的几个菜都给拍下来了，非常家常，但看着就很有食欲。

许家人也放下手中的活，过来吃饭，许秧在家，他们都有口福了。

许爸喝了一口鸡汤，感慨道：“还是老家的菜好吃，该是什么味就是什么味。”

许妈点头：“是的。”

“也可能是品种的关系。”许秧说，现在种植的蔬果，很多是高产、成熟期短的，毕竟要提供这么多的人口。

杨霞卿夹了一块蒲瓜，就被入口的绵软、清甜的口感给吸引住了，真好吃。

她要把这个方法记下来，让阿姨学了做给她吃。

饭桌上的几个菜一扫而过，鸡汤也只剩底，剩了大半的鸡肉。

大家都有点撑，或坐或站着消食。

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