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粤菜之米酒辣鸡肠5（第3页）

樊佳佳介绍道：“今晚要做的菜不是什么特色菜，而是一道比较普通的家常菜。”

这道菜是她以前去自己的一个广东朋友家吃的，比较合她的口味，就稍微学了一下。其实说起来各个地方都有，只不过每个地方的做法不一样罢了。

像安徽地区，一般都会做的比较偏辣偏咸一点。

布吉岛老百姓【家常菜最好了，容易学。】

人间四月天【可是特色菜看起来比较过瘾啊！】

小灰灰她妈【是什么菜呢？】

水月月【还没吃饭，来找虐了。】

【水月月送了你一片金树叶。】

哥只是个传说【卧槽，我居然看到月女神了。】

…………

刘月的出现在直播间里引起了不小的轰动，因为长得好看，唱歌好听，还才华横溢的缘故，所以即便才入住pp直播没多长的时间，却已经收获一批死忠粉了。

樊佳佳的直觉告诉她，很快刘月的人气就会远远的把自己给甩在身后了。

“今天我们要做的菜叫做米酒辣鸡肠。”樊佳佳试图把大家的注意力给拉回来，再讨论下去，她就没法直播了。

【西瓜太郎爱吃西瓜送了你三个发财树】

【二佳送了你五台空调】

那小子真帅【确定是辣鸡肠？广东菜不是清淡的吗？】

jqk【最爱吃鸡肠鸭肠了，还有鸭胗。】

葫芦娃爱吃葫芦【作为广东人很负责任的告诉你们，并不是所有人都不吃辣。这道菜我妈就经常做。】

………………

“鸡肠我已经提前给洗净了。”

樊佳佳说：“这个东西不像其他肉类，得多花点时间在清洗的工序上，具体原因大家都懂得。最好先烧一锅开水，给放进去煮一下，等鸡肠略微收缩就给捞起来，再用冷水给清洗一次。我用的冷水是放在冰箱里冻过的。当然常温的也可以，多洗几遍。”

说完樊佳佳就把一小把鸡肠给放在了案板上，然后切成一小段一小段的。

七月份已经属于盛夏时节了，整个厨房温度高的不行，热锅，倒油，樊佳佳的脸上已经蒙上了一层汗。

还好没化妆，不然现在肯定花的跟鬼一样了。

“油已经热了。”

樊佳佳把切好的葱姜蒜，还有干辣椒一起给扔进了锅里，“我们先把切好的葱姜蒜以及干辣椒给爆香，稍微翻炒几下就行了。然后把鸡肠倒进去，开大火爆炒。”

像这种菜一般都是大火爆炒的，火太小的话香味儿根本就炒不出来。

炒到五成熟的时候，樊佳佳拿来生抽：“这时，我们可以加点生抽进去，然后接着炒。炒到生抽的味道差不多融进了菜里，再放米酒进去，因为米酒算是主调味料，所以需要多倒一点，最好漫过鸡肠。”

樊佳佳又拿来米酒倒进去。

翻炒两下后，她便盖上了锅盖，“倒入米酒后，转中火让它煮上三分钟。那煮的过程中，我们可以把青椒给切好，切成块就行了。”

三分钟后。

樊佳佳揭开锅盖，阵阵醉人的香气成功的勾起了她的馋虫。时隔这么久，她还是对这道菜一点抵抗力也没有。

放入青椒块再炒一分钟，一道米酒辣鸡肠就可以出锅了。

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