笔趣馆

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第174节（第3页）

等徐安回过神来的时候，桌子上已经多了一碟子精心摆盘的，色香味俱全的卤味。右手也多了一双已经褪去外包装，分开的筷子。

这是？

“老板你试试这卤菜口味怎么样？”张德振没有回应徐安那充满疑惑的眼神，反而催促着徐安尝试这卤菜。

卤菜口味怎么样？

徐安的大脑快速运转了起来，张德振会这样子说，那肯定是因为眼前这碟子卤菜跟平常的有不同的地方，难道是改良配方了？

鼻子抽动了两下，凑近了这碟子卤味深吸了一口气，也不知道是不是错觉，徐安感觉眼前这碟子卤味的香气要比往日要浓郁一些；再看色泽，色泽变化不大，依旧是那么的诱人；最后，自然是要尝一下味道了。

伸出筷子夹住一块莲藕送入口中，一口下去拉出了一条长长的藕丝，随着咀嚼，卤汁与嚼碎的莲藕在口腔中完成了这道菜肴的最后一次堪称灵魂的融合，一如既往的好吃。

味道没有变化，这配方的改良方向总不会是将香味改得更浓郁了吧？

这可能性不大，如果仅是如此，张德振也不可能这么激动，能让他这么激动的肯定是因为他觉得这个改动对店里来说十分的重要。

最近店里面临的最大问题是桃宝店的卤味订单积压严重，已经危及店铺的信誉，急需解决……

难道，张德振夫妇两人将工序改进成功了？眼前这碟子卤味就是他们用新工序烹饪出来的？

想到这里，徐安按捺不住内心的激动，将手中的筷子‘砰’地一下拍在桌子上，起身快步走进了厨房。

果不其然，刚跨入厨房大门，便看到中央的四方桌上，放着一些未经处理的香料以及一台研磨机，研磨机隔壁还放着三大包分装好的卤料包！

“张师傅，你们这是，研究出来了？”徐安因为过于激动，声音中都带上了一丝微不可察的颤抖。

“嘿嘿。”张德振嘿嘿一笑，一边苍蝇搓手，一边给徐安解释道：“对，昨晚老板你回去后，我媳妇想到了个点子，咱们就尝试了一下，没成想一把就成功了，味道还更香了！”

“老板，你看。”张德振将今天早上早早过来碾磨打包好的三份卤料包，以及一张字迹歪七扭八的纸张递给徐安。

“这三包大的是做卤味常用的卤料，咱就只做了炒制处理；这袋小的是由四种不同香料碾磨成的秘方卤料，其中一种香料经过碾磨之后，味道更为的香醇浓郁……一袋子卤料可以烹制三百斤的卤味……这个分量咱们是可以调整的……”

卤料包相关内容张德振已经讲的很清楚了，徐安的视线落在了纸张上，这上面详细记录了卤味烹饪的全过程。

当然，这不包括卤料的处理，关于卤料的部分只是写明什么时候、什么火候、什么水位，放哪一包卤料……

“好好好！”徐安边看边听边不住地点头，满意之色几乎要从眼中满溢出来了：“我找人试试看，如果真能成，那就太好了！”

说罢，徐安转身走出厨房，叫来了三名之前负责看护火候搅拌等工作的帮工，将三份卤味分别交到了他们手中：“这是张师傅研制出来的卤料包，你们试一试！”

三人接过卤料包就进去厨房里面倒腾，徐安也没有闲着，坐在了收银台后面开始敲敲打打了起来。

因为现在是要验证卤料包，由他人之手按照程序烹饪的效果，所以三名帮工烹饪的时候选择的都是素卤菜，只需要二十到三十分钟便能出锅。

徐安这边敲打完毕，去二号店那边拿着打印装订好的文件回来的时候，三名帮工正好也完成了烹饪，将卤菜从滚烫的卤水中捞出，装盘，摆放到桌面上。

这一次负责品尝的不单单是徐安一人，徐奶奶、唐雯、谷佳怡、何姑等等，今天上班的所有员工全都被喊了过来一同品尝。

只是除了徐奶奶和梁大妮这两名在一号店忙活的人员之外，其他人并不知道这三份卤菜是由三名帮工烹饪出来的。

“味道怎么样？”徐安等众人将三份卤菜都尝了一遍之后询问道：“这三份卤菜给你们的感觉是完全一样还是有什么差别？”

“嗯……”率先回答的是徐氏快餐店第一大厨刘达喜刘师傅：“这三份卤味整体的感觉是一样的，不过右边这碟感觉味道稍微淡了一点点，应当不是同一个批次烹饪出来的吧？”

“感觉这三碟子卤菜味道比之前的要香一点，张师傅这是调整了配方嘛？”第二个开口的人是上辈子紫荆餐厅的老板周奇。

“吃起来没啥区别咧！”说话的人是有着三十多年做饭经验的业余厨娘何姑。

“……”

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