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另一方面,现在年轻人追求的都是川菜湘菜这样的重口味,淮扬菜系列着实不大讨好。
所以他愁啊,再这样搞下去,这餐馆迟早得破产倒闭。
唯一让他还有所欣慰的是,到底还是有识货的,刚开业没几天的时候,就呼啦啦迎来大几十人。
这些人冲进来,就把店里所有的菜点了一遍,饿死鬼投胎似的风卷残云,半小时之内便把所有盘子都舔了一遍。
江汉原本还觉得这是暴殄天物,颇有些不耐烦,谁知这其中出来个秀气的小哥,又是对着他的厨艺好一通夸,又是再打包几道菜,认认真真地为它们画了几幅画,拍了几张照片。
随后他们倒了杯桃花酒,对于淮扬菜的历史发展,刀功火候之类的谈的尽兴。
临走的时候,叫做文里的画家还拍着胸脯打包票:“酒香不怕巷子深,这家店迟早要火。”
“怎么会那么容易?怕是没有火就要先倒闭了。”江汉回答。
文里微微一笑,从兜里抽出张名片:“虽然没有做多少宣传,但是七宝公司有一个梦想银行,可以去试一试。”
江汉将信将疑地收下,在反复查证之后,他还是申请了梦想银行,刚刚通过的第二天,公司的账户上便多了300万。
他还在回忆,就有人上船。
申钧被小二引着进了天字号包厢,恰恰好坐在船头,一侧头便能够看见波光粼粼的水面。
此时天已经黑透,玄龙潭上浅金色的彩灯连缀成一片,隐隐约约如同龙形。
船上的红灯笼随着风的吹动轻轻摇晃,隐约可以听见风铃的声音。
案几上摆着博山炉,清淡的香已经点起来,烟雾缭绕,隐隐约约可见香炉上雕刻的异兽仙草,如同海上仙山。
从装饰来讲,对得起这本小册子上的大夸特夸。
申钧心中暗自思量,他之所以选择了这家店,便是因为那本小册子上夸得天花乱坠:“前所未有的用餐体验”、“值得绕路一尝的菜肴”、“极尽中国水乡特色”……
虽然一看就是商家花钱买的营销,但是他还是可耻地心动了,左右这家餐馆也不远,打完电话之后又得知还有座位,便开车来到此处。
之前看到餐馆里冷冷清清,他还有些犹豫,但一打量装饰又稍微定下心来。
他一口气点了好几道招牌菜,没等多少时候,菜便一一端上,个顶个的精致。
申钧首先下调羹的便是白汁鮰鱼,这一道菜在其他眼花缭乱的同胞之中显得格外清丽脱俗,色泽清淡,不加矫饰,没有刀功的任何炫技,甚至连调色都不加以夸耀。
仿佛只是在水里随便煮一煮便捞上来,却是平淡之处见真功夫,大巧不工。
这道菜不能用筷子夹,只能够以勺子盛,与汤一同食,用舌头细细碾碎,让它如同膏脂一般在口中化开,绵密,嫩滑,极尽鲜美。
绝了。
这是申钧吃完第一口之后的感觉,他一生追求美食,见过无数炫技之作,所以一上来不去碰更为炫技的文思豆腐,而是从大多数厨师最容易失去兴趣,最难夸耀实力的菜肴入手。
他想了想,没有把筷子伸向一眼便可以看出水平极高的菜肴,而是再点了一道扬州炒饭。
这是一道既可以做的极为家常,也可以做成国宴的菜。
申钧对于这道菜的水平已经有了估计,现在扬州炒饭最主流的计划便是碎金,讲究的是炒蛋如丝,藏于米饭之中,米饭粒粒分明,吃起来颇有寻宝之感。
等饭端上桌的时候,他又等来了一个惊喜。
这一道炒饭,是极少有人能够掌握的金包银的做法,讲究的是米饭之间粒粒分明,绝不黏连,而每一粒米饭之上都均匀的裹着蛋液,如同金子包以碎银。
他激动地吃了一口,米饭融合了所有食材的鲜美之味,在口腔中肆无忌惮地爆炸开来,仿佛置身决定。
完美符合申钧的一个观点,真正的大厨不在于制作出什么什么样的硬菜,而是能够把最家常的菜做到巅峰。
这一顿饭吃得极其尽兴。
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