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不仅婢子们摇头,就连一旁盯着徒弟的童生福都被吊胃口,支起了耳朵。
崔令鸢微微一笑:“这厨娘先将鸭子关起,再将关鸭笼子放炭火盆上,笼外再放一个盛了酱醋的盆,鸭子被烤得又热又渴,走不动,便拼命喝盆内的调料。就这样慢慢炙着,时间一长,鸭毛脱落,鸭子肉便也烤熟了。”
丁香听得连连皱眉,童生福亦是表情古怪。
茴香心直口快,不忍道:“吃便吃,痛快些罢了,怎得想出这般古怪的法子,忒残忍!”
“这人可惜是个厨子,若是个差吏,必得是酷吏。”崔令鸢也觉得残忍。
据说这样烤出来的鸭子鲜香无比,她是普通人,吃普通烤鸭就够了。
“还得幸好是厨子,若是差吏,天下要多多少冤狱!”丁香摇头。
过了半时辰,烤鸭也熟了,刚烤出来的鸭子皮脆肉嫩,趁这股热乎劲剖成两半,一刀下去,只听得喀嚓脆响,油汁四溅。
童生福余光瞟向鸭子。
鸭子烤得好还是坏,他只消看一眼这鸭子卖相就可看出来。
这鸭皮色棕红、油亮酥脆,肉白细嫩,一看就是上品,便是比之他亲手做的燠鸭,也不差。
哪怕是心里不服气,真要让崔令鸢动手和他一较高下他也是不敢的——
更何况,童生福不得不服。
崔令鸢一气烤了几只,左右炉子有那么大,自个只取了一只出来,趁热将皮肉片好,半只浇上卤汁——
这卤汁也讲究得很,是用瓜子仁、松仁、芝麻研磨出坚果油香,并秋油茱萸油等调成的。
秋油乃是深秋第一道发酵成的豉油,也是最上等的豉油,色泽油黑发亮,质感浓稠,香味堪比后世蚝油,绝非寻常清酱可比。
崔令鸢只尝了一口,已经很接近后世烤鸭店味道了。
被这一口烤鸭勾起了乡愁,崔令鸢怀念起遥远的曾经——
便是现在,经常睡得不知今夕何夕,睡梦中似乎还能感觉到柔软丝滑被套、楼上隐约婆媳吵架声,甚至枕边震动的手机。
再一转,似乎又有病房浓烈的消毒水味。
然而睁开眼,先看到一架枕屏,荷塘清风月色,秋收鱼虾丰美,丝丝缕缕针线,勾缠着那抹落空惆怅不得散。
往事缥缈不可追,故乡之味却切实长存。
崔令鸢计划着,另半只待回去后卷上荷叶饼吃,再炒一道京酱肉丝,这时节没有韭菜,豆芽总有,炒个豆芽、鸡蛋恨不得炒尽可卷之物。
崔令鸢冲童生福客气一笑,告辞之前,忍不住盛赞:“师傅的羊肉汤实在好,浓香滋味,微微膻,却不腻,萝卜清甜,煮馎饦或是汤饼都好。再没有比师傅炖得更好的羊汤了!”
其余伙计不知二人对话,只见三夫人回去后,他们师傅发了半日愣。
——
太子忽然兴起,邀上好友出城冬猎,城外不太平,圣人到底不放心亲儿子,挑了太子拳脚功夫一番刺,又让一队亲卫随行。
看沈晏打扮,崔令鸢狐疑:“冬猎而已,有必要穿成这样?”
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