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等到全部都处理好,刘叔和大毛也把这头牛解剖好了,颜冉只要了牛肉,本来要给刘婶家一半的牛肉,可刘婶最后只要了差不多二十斤的肉、内脏以及牛头,其他的都给颜冉留下了,颜冉想着之后做成牛肉干再给刘婶家送一些。
看刘婶要这么少,颜冉准备多做点牛肉干,这一头牛有点老,可能直接煮着吃或爆炒会比较硬,做成牛肉干还能吃的时间比较长。
颜冉准备除了四条牛腿肉留着慢慢吃,其他的都做成牛肉干,“刘婶,这肉比较多,我准备明天做成牛肉干,还能放到时间长,你们明天来帮我做,我今天晚上就把要用的调料做好。”
刘婶爽快的答应,“行,反正这几天也没事,”
考虑到明天差不多有近两百斤的肉要做成牛肉干,颜冉一半做成麻辣的,一半做成五香的,还好今天刚买了材料,否则估计明天是不够用了。
这么多的肉,光是调味的酱汁就需要不少,为了味道更加的好,颜冉全部都是用的空间水。
第二天一早刘婶就带着小兰和许萍来了,看到颜冉准备好了四大盆的酱汁,刘婶问道,“能做这么多吗?别浪费掉了。”
“能,我都算过了,这里两盆是麻辣的,两盆是五香的,今天做的多,可能还不够用的呢,我就怕时间来不及,昨天晚上又连夜做了个烤箱,一个做五香的,一个做麻辣的。”
第76章为新年做准备
小兰问道,“这个是不是和做肉脯差不多呢?”
“还是有点区别的,牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右,这样做出的牛肉干口感才好,我已经都全部泡好了,加入葱姜八角和香叶,开始煮牛肉,可以有效去除牛肉的膻腥味,这要把牛肉煮熟,我们这锅大,一次能煮很多,煮一个半小时,然后把牛肉放至凉透,然后切成这么厚。”
颜冉一边说一边比划,“然后我们把切好的放到这个酱汁里面腌制二十分钟左右,就拿出来放到这个烤盘里面烤二十分钟左右,其实拿出来就可以吃了,不过放到风口阴干了就更好吃了,你看我这边已经煮好了两大锅了,嫂子负责煮牛肉,刘婶和小兰负责切片,我负责腌制和烤,我们分工明确,这样更节省时间。”
“可以,分的清楚,我们都知道自己该干啥,就这样分。”
颜军和二毛问道,“那我们负责人什么呢?”
怎么什么时候都有这俩人,颜冉笑着说道,“你俩负责吃,还有就是帮我们拿柴火,还有就是望风。”
四个人分工合作,一天中真的做出两百斤的牛肉,也是累的够呛,最后差不就有七十斤左右的牛肉干,这还没有阴干,估计阴干之后也就有五十斤的样子。
颜冉给刘婶一半,刘婶还是和以前一样,不愿意多占颜冉的便宜,最后麻辣的和五香的一起也就要了不到十斤,弄的颜冉非常的不好意思。
可刘婶却觉得,这些牛肉干用了近三十斤的鲜牛肉,她家已经很占便宜了,既然刘婶这样颜冉也不好勉强。
和张奶奶约好了要再去一趟她家,颜冉等到快十点才去了张奶奶家,打开门之后,发现这院子里要买粮食的人都已经在张奶奶家等着了,不到半个小时各家就全分好了,有的人,买的少就直接带走,买的多点都先放到张奶奶家,今天张奶奶没有再买什么。
颜冉觉得这一年来和张奶奶相处的还不错,于是拿出两斤牛肉、两斤肉脯以及一罐头瓶子肉松送给张奶奶做年礼。
张奶奶推辞说道,“怎么能要你的东西呢,这些可都是肉做的,我们是花钱也买不到的。”
颜冉本着维护老客户的原则,笑着说道,“这些肉都是山上自己打的,没花什么钱,你就拿着吃吧,这一年来因为你,我挣了不少钱和票呢!这就当是我过年送给你的礼物,你要是不收,我以后都不好意思来了。”
张奶奶想着颜冉也是什么票也不缺的,最后才给了颜冉两张水果票和一斤左右的大白兔的糖果,这个票一般人都拿不到,水果也不好买,颜冉最后只拿了一张水果票,其他的都又还给了张奶奶。
从张奶奶家出来之后颜冉直接去了供销社,把昨天用掉的油盐酱醋都补齐,又把今天挣到的快过期的票全部都花完才回来。
张奶奶给的水果票只卖一斤苹果,都不大,颜冉还是觉得等春天的时候到山上找点水果树种在空间里,以后吃的话也方便,可一想到很多水果是要授粉之后才能结果子,颜冉还是放弃了在空间里种的想法,还是种在自家后院吧,反正有院墙遮着,别人也发现不了。
转眼间就过年了,虽然说要过一个革命化的春节,但是在农村除了少了祭拜什么的,其他的几乎是没有什么变化,过年给祖先烧纸上坟的依然有,只是大家都这么干,也就没有人说什么。
颜冉带着弟弟先去给父母添坟烧纸之后,就带着今年的年礼去了老宅,颜建国还没有出院,颜林氏在医院照顾儿子,颜冉直接把年礼给了爷爷颜老三。
颜老三没有像去年颜林氏那样嫌东嫌西的,还很语重心长的嘱咐颜冉要把弟弟照顾好。
果然是城里的水养人,颜永娟倒是比以前胖了不少,见到颜冉姐弟俩依然没有什么好脸色,但颜冉也不会给她什么好脸色。
第77章得知赤脚医生招聘的消息
晚上的时候,颜冉分别带了一只野兔和野鸡分别去了大队长家和张主任家,不管怎么样这一年来大队长对自己非常的照顾,张主任家就更不用说了。
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