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水烧开后,撇去浮沫,再煮两分钟捞出控水。
另起锅,锅中倒油,放入白糖,小火熬糖色。熬制成枣红色,冒小泡时,放入肥肠,快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色,翻炒均匀之后,放入葱姜大料。炒出大料香味后,放入蚝油、酱油,当然,这些材料都是从空间拿出来的!翻炒均匀之后,倒入清水没过肥肠。
接着放入盐、胡椒粉,盖上盖子,大火烧开。烧开后,转小火煮四十分钟。
正当肥肠在锅里咕噜噜地随着卤煮汤汁翻滚的时候,纪嘉澍从自留地回来了。
还没进家门就远远闻到厨房传来阵阵肉香味!这香味是从来没闻到过的,让人味蕾情不自禁地分泌出唾液来!
他随着肉香味走进厨房,只见灶台上青烟缭绕,童夏月站在砧板前忙碌着。
纪嘉澍轻拍童夏月的肩膀:还有什么要我帮忙的?
童夏月将收拾好的猪肺和猪肚放在小桶里递给纪嘉澍:“你看看这个怎么保存能放到明天,今天已经有鸡汤了,这个我明天煮汤给大家吃。”
纪嘉澍径直走向水井,拴上麻绳后放进井里,小桶并没有沉到水中,只是悬在距离水面十公分的地方,这样的温度足够让猪肺和猪肚保持新鲜不变质。
四月的午后,微风徐徐吹拂过树叶发出“沙沙”的声响,让人心情也愉悦起来。
乡间的小路上陆陆续续有学生放学的身影,现在的孩子都会有一些劳动课,就是义务帮助农民上工干活,但都是免费的,没有任何报酬。
童夏月将分到的十斤猪肉分成五份,只拿出其中一份,剩下的依然让纪嘉澍放在井里冷藏了。
她将野猪肉清洗干净后冷水下锅,放入生姜和小葱,再倒入一点高粱酒去腥,开火将肉煮熟。
煮熟后将肉改刀成方块状。
接着起锅烧热,将切好的猪肉放入锅中,煎至六面焦黄,将猪肉的油脂煎出来,再盛出备用。
盛出大部分的猪油,留些底油,再放入冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,倒入开水,当然这里童夏月放的是空间里的灵芝水。
再放入煎好的猪肉,最后放入生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等配料,盖上锅盖后大火烧开,再转成小火慢炖五十分钟。
炖好后用筷子夹出香料,让纪嘉澍加大火力,大火收汁,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上一把葱花点缀!
这样一道肥而不腻,入口即化的红烧肉就做好了。
想到小妮心心念念的鸡汤,童夏月又开始准备炖菌菇鸡汤了。
她将今天抓到的野鸡和小妮采到的鸡油菌、牛肝菌都清洗好,然后先将野鸡放在砂锅里加入提前准备好的灵芝水煨起来。
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