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第1053章 龙须酥（第1页）

要想做龙须酥糖，首先要准备的不是糖，而是一个可以恒温的器具。

又不能太热，稍微有点烫手就行了。

一个大方盘摆在恒温炉上，里面是炒香的黄豆粉，里面还混合了核桃、花生粉。

准备好这些后，林东方才开始熬麦芽糖。

“小火熬到起大泡就行了，至于什么青柠汁可加可不加，加青柠汁是防止砂糖糖浆冷却之后结晶反砂，咱们这麦芽糖不是很需要。”

“起这种半个巴掌大小的气泡，才说明糖已经足够具有延展性了，熬不到时候要么抻不开，要么容易断。”

“关火冷却啊，被傻乎乎的直接把手伸进糖里，那可就嗷嗷叫了。”

看直播的人日渐多了，他也不能像以前只给修炼者看那么随意的教或者快捷操作了。

“糖冷却到稍微有点烫，就平时洗澡时候那种有点热但是能接受的温度就行，此时的糖已经定型，咱们开始盘这个糖胚，很好玩的。”

“先保持长条，像是做麻花那样，扭几圈后从中间折叠，再继续，反复几次就能看到这糖胚上出现丝丝缕缕的纹路了，如果感觉有点硬不好弄，就把糖胚放在提前准备好的这个恒温器具上热一热，但是这个阶段不要放黄豆粉里，不然就提前出大小粗细不一样的丝了。”

“反复这么十几二十次，捏住糖胚的两头扭，一边扭一边往中间压，压出一个饼状后，从中间扣开一个洞，然后塑形成一个圈圈。”

“接下来就是比力气和耐心的阶段了，把圈圈放进黄豆粉里，挂满豆粉。”

“一定要保证这些豆粉和托盘全程都是热的，这样才能保证咱们的糖胚也是热的。”

“把圈圈放在黄豆粉里，转圈的向外抻，不是拉面那种两头抻，而是四周转圈的抻，抻的能有一开始的两三倍大小后，圈圈从中间只扭一下得到两个圈圈，两个圈圈对折成一个圈圈，继续抻…”

林东方制作的节奏很慢，让大家看到了每一个细节。

几次之后，饕餮的哈喇子就要流到地上了。

糖圈已然是比发丝都要细了，每一根糖丝上都挂满了香喷喷的黄豆粉。

“再来一两次就差不多了，一般来说头发丝粗细是很简单就能做到的，再继续就要考验耐心和技巧了，不能操之过急。”

林东方手轻轻一拽，旁边这几位强者都听到了糖丝断裂时候的‘噼啪’声，如棉丝被拽断一样。

手指一圈，一团龙须糖就规规矩矩的在盘子里堆成一个小‘棉线团’。

“龙须貌似比这个糖丝粗不少，这应该是虾须…”蚩尤不太好意思拿第一块，于是肘了少昊一下。

少昊也不太好意思第一个伸手。

“啊，说到虾须，我这两年真把大虾糖给忘了。”林东方忽然激动起来，他小时候还真挺喜欢这一口的，直到他有了第一个蛀牙后就不怎么吃糖了。

“大虾糖？”饕餮暗暗记下这三个字，过阵子打算去看看谁家洞府里有闲置的大虾。

“来，大家先尝尝龙须酥。”林东方把这几盘龙须酥递给少昊他们，顺手又沏了一壶清茶，“趁热吃豆粉会更香一些。”

蚩尤哈哈一笑，抓起一小团龙须酥整个扔进嘴里。

最外层的酥糖仿佛冰雪一样入口即化，豆粉的香味帮味蕾更好的抵御住了甜味的第一轮冲击。

嚼上几下，可以感受到那细致入微的绵软和根根断裂的切割感。

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