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第469章 传统与创意（第3页）

林柏升听了有些惊讶：“这么多？”

崔老师傅有些无奈说：“这已经是我们几个老家伙争取到最少的，本来按照省里的意思，是根本不用选拔赛，你们一开始的四十个人，都去参加。”

林柏升闻言真是有些瞠目结舌。

四十多人一起去参加全国大赛？

确实能体现鲁菜人才多了。

但从选拔赛上就不难看出，大家的手艺上有太多重复。

不能四十多人去参加全国大赛，到时候赛场上都做葱烧海参和九转大肠吧？

林柏升想到这里，突然意识到了什么。

“师父，所以今天让大家做海参，实际上是……”

崔老师傅没有让徒弟把后面话说出来，直接打断了徒弟。

“你明白就好，不要说出来。”

林柏升心里确实已经明白了。

第二场让所有厨师做海参，就是要进行一轮去全国大赛人员的筛选。

第一场的基本功加现场理论的考试，是考验每位大师傅基本功的理论和实操，同时也考验大师傅们临场发挥和心态。

第二场实际上才算是真正的筛选。

比赛没有规定要用海参做什么菜。

实际上就是在检验，大师傅们是不是有各自的创意拿出来。

如果在这场比赛中，依旧还是保守的去做葱烧海参，那么必然得分会低，而且只要做得有一点点瑕疵，一定就不会获得参加全国大赛的资格。

林柏升猜到这一点，他倒是很认可这一场这样的筛选规则。

毕竟全国大赛上，大家还是更希望看到一些创新。

技法上可以坚持传统，但不能说菜品上也一直都是那么几道不变。

这一次全国大赛内部的一些规则上要求。

就是一方面要确定好一套技法上标准，另一方面是要看到一些创新。

目前从这次选拔赛上看，能做到这两点的可能暂时只有林柏升和冯正明了。

其他厨师的技法标准上是挑不出任何的问题了。

可是在创新上实在是欠缺了太多。

崔老师傅心里多少有些庆幸，这次让林柏升回来参加选拔赛。

林柏升今天的那道菜或许有些华而不实的问题。

可谁也不能否认，林柏升在运用基础技法上的能力，以及他做菜时候添加的一部分创意。

如果这次他把乌参更好入味，他乌龙登云的完成度和色香味上，确实要强出冯正明那道乌龙戏珠一些。

不过冯正明的乌龙戏珠在创意上，又要比林柏升的菜要强上一筹。

所以整体上来说，两个人今天比赛中的菜品，确实是难分伯仲。

崔老师傅也挑不出徒弟其他的问题。

他最后也还是警告一点：“你记住了，如果去了全国大赛，你一定要注意菜品入味的问题，不要光顾着炫技。”

林柏升这次也是认真点头答应下来。

在聚丰德，苏老师傅对徒弟们比赛的结果明显是更加不满意。

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