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第九十二章 出酒(第4页)

而后,刘备也欲言又止的看着李孟羲。

刘关张三人尝完酒了,皆是眼神古怪的看着李孟羲。

李孟羲觉得气氛有些不对了。

酒有问题还是咋了,李孟羲眉头微皱。

酒坛就在石桌上放着,李孟羲走去,给自己倒了一碗酒。

李孟羲决定亲自尝尝,看这酒到底为何喝的三英沉默不言。

端碗,喝了一大口,烈酒入口,火烧一般的感觉瞬间麻痹了李孟羲的舌头,酒精的味道沿着口腔直往鼻子蹿,一瞬间李孟羲觉得自己的鼻子失去嗅觉了。

李孟羲被一口酒呛的咳嗽连连,口中的酒直接吐了出去,李孟羲呛的眼泪都出来了。

这口感不对,酒精太呛人,跟白酒绵柔的口感根本不一样。

李孟羲被这酒呛的干呕不止。

喝过一次刚蒸馏出的酒,李孟羲此时就突然明白了,为什么汉朝已有蒸馏技术,却没有发展出蒸馏酒的原因了。

因为刚蒸馏好的酒,味道太刺激了,简直不能忍受。

更多的技术细节,李孟羲突然就想起来了,好像,酒好像出锅还要需要放置一段时间酿一下,让酒口感柔和之后才能喝。

蒸馏和蒸馏酒之间,还缺了一个技术环节呢!

按照技术发展的脉络来看,原始时期人类发现把水果堆积起来放一段时间,然后会产生一种好闻又好喝的东西。

于是,最早的酿酒术出现了。

接着进入文明时代,人们慢慢依靠经验,学会了用粮食来更高效的酿酒。

古代酿酒技术的发展来自于经验的总结。

技术的推动力来自直观直接的经验,那么把酒热一下蒸馏一下会好喝一点,这是直接经验,汉代人已经摸索到这一步了;而把酒蒸汽收集起来,这就是非直接经验,而是拐了一个大弯了。

汉代有众多的人口,众多的基数,在众多的人口基数下,或许曾有极少数酿酒匠人有试过收集酒蒸汽来收集酒。

可问题就在这里,酒刚蒸馏出来,难以下咽。

一试蒸馏酒不好喝,就没人再用这个方法了。

而发现蒸馏出来的酒不好喝之后,还继续用昂贵的酒蒸馏那么一小点酒,还不喝,还放几个月,这么做的人几乎没有,因为没有理由和推动力去这么做。

依赖于经验总结方式的技术提升,技术改进的可能,全凭概率。

试过收集酒精蒸汽的离经叛道的酿酒师,可能万人中才有一个,而这一万分之一的酿酒师中,尝过刚蒸馏出来的酒不好喝,还继续蒸馏,而能想到把蒸馏酒窖藏一段时间的人,更是万中无一。

一万分之一的一万分之一,是千万分之一。

在如此小的概率之下,汉代千万之巨的人口,其中竟无一人能想到把酒蒸好,再放置一年半载,想来很正常了。

所以古代中国虽然有着强大的人口基数带来的红利,基本盘大,实用技术发达,但是经验科学占据主流,理论科学不成体系,这带来的后果是,一是技术发展迭代慢,二是当经验科学达到顶端时,难以再进一步,好多东西能领先世界千百年,可千百年后,还是一个样。

李孟羲想通了其中要害,他明白了为什么汉朝有蒸馏技术,却没有蒸馏酒,甚至到后来频繁战乱,连蒸馏技术也失传了,他明白原因了。

蒸馏技术和蒸馏酒,不是有一就有二的,其中还差了至少一个技术环节。

而按古代技术缓慢发展的速度来看,一个技术环节,只依靠经验,需要漫长几百年甚至更长时间的慢慢摸索才能改进。

而汉代到元朝,正是千余年的时间跨度,蒸酒技术到蒸馏酒,这一千多年,依然没跨到这一步。

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