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“嗯,老二家说的对,等等看再说”老爷一锤定音。
年底,周家再次娶进一房孙媳,也是沐西的妯娌小李氏,小李氏的爹也是口子上的人,与周永清算是师兄弟。
沐西就不明白了,周家老爷子就是做口子厨子的,孙子怎么成了别人的徒弟?
“口子上还有很多讲究,你还没进门有些事是不能对你说的,在外人看口子厨子就是炒菜的师傅,却不知办下一场宴席需要多少人相互协调合作才能圆满。
我们口子师傅这行正经被外人称作口子中的厨行,负责饭菜。
有厨行还有茶行,负责调派桌椅,火炉烧水,扎彩绸(帷帐),贴对子(挽联)安排男女宾客等等。另外红白事平日坐车用车等车辆使用安排都属于车口儿做,车有轿车和敞车。
各行有各行规矩,里面又有分工,好厨子要好烫好灶,搭灶高手只需要两刻钟就能用五十三块砖搭出四个火灶眼来,汤灶炒灶齐整,又快又好。每家口子都会有那么一两个搭灶高手,当时爷爷想自己干的时候便让爹跟着一个老师傅学了这门手艺,老师傅不可能只教一个,这一辈子教多少就看他了,爹有众多师兄弟一点不新奇。”
原来如此,“大嫂爹自己开口子,还是帮人做?”
“李师傅是白案师傅,挂在几个口子上,只要主家用面食就需要白案师傅。当然馒头花卷的都是提前订,正日子都在家做好送过来,面条才会现场做。”
白案指的是面饭,馒头花卷,面条大饼之类。小李氏跟她老爹学了几手,年前蒸馒头的时候周家出现了花样馒头。而且非常好吃,将面香味全部发挥出来,这就是手艺!
再花样沐西没兴趣,小年后沐远就放了年假,沐西带着姐弟开始做酱驴肉板肠,都是左邻右舍定的,冬天放的住,眼见着过年每家要一些,沐西算算就是几大锅。
周维民也就是睡觉能见到,沐西觉得周家今年的活一个接一个,男人们忙,女人们也跟着忙,大年三十还接了一个白事。初五有家有钱的户要给老爷子办六十大寿,又要请戏班子唱几天,这么一来一家口子就接不下来了。
一家干不了就要找搭帮的口子,这种事常有,周家便被叫了去。周家在厨行不算好的,只能算中下等,平时做就做普通的小户,这种大户还是第一次,也是多亏了小李氏的爹引荐。
“这次一定办好,菜要是得了主家夸赞咱们就能上一档了”老爷子要亲自跟着,据说老爷子就喜欢吃地道的京城菜。没想到周家的烧肘子和扣肉一下子入了寿星眼,沐西听着外面热闹,出来便看到周家坐在的大杂院门外正放鞭炮。
“沐西!”周家几个姑娘笑着朝着沐西招手。
“这是怎么啦?”
“爷爷得了主家的赞誉,口子上的人抬举,给送了一块牌子。”
牌子?什么牌子?沐西跟着过去,院门口只是多了一块不大的木牌,上写“厨行周寓”
“什么意思?就给这么一块小牌牌?”沐西有点明白,却不知其意。
“有了这块牌子咱们家算是正八经上台面的口子厨子,也算是在口子行挂上了名号。爷爷奋斗了一辈子为的就是能在口子行站住脚。咱们家得了牌子就被众多同行认可了。以后还可以接大一点的席面。”
也就是一种身份地位的象征。
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