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顾若寒虽然没说话,脸上也没什么表情,但却回头温柔的看了李紫荆一眼。
因为这是第一次弄,怕有些地方掌握不好,所以,顾若寒和李紫荆只先压榨了一缸甘蔗汁出来。
这甘蔗是要经过三次糖车的压榨,才能将里面的汁水给全部压榨出来的,而剩下的甘蔗渣,可以当柴烧。
一缸甘蔗汁,没法一次用一个锅熬制,李紫荆和顾若寒就分几次将这一缸甘蔗汁熬制成糖浆。
李紫荆一边注意火候,一边温声教顾若寒:“相公,这熬制的时候要注意火候,不然熬制出来的糖就是劣质的了。而当熬到水花呈细珠状,好像煮开了的羹糊似的时,就用手捻拭一下,如果沾手就说明已经熬到火候了,不用再熬了。”
“嗯。”顾若寒很认真的听着,也很认真的学着。
等李紫荆和顾若寒一熬制好糖浆,就将糖浆盛放在桶里,让它凝结成糖膏。而这时的糖浆是黄黑色。
一见凝结成糖膏了,李紫荆和顾若寒一人拎着一个凝结了糖膏的桶到杂物房。
一来到瓦溜前,李紫荆就找了草将瓦溜下面的小孔给塞上,并跟顾若寒说道:“这个孔先用草给堵上,等糖膏在里面凝固了,我们再拔掉。”
“嗯。”
李紫荆一将小孔用草堵上,才又朝顾若寒道:“相公,你将这糖膏都倒进瓦溜里,我没你那么高,不好倒。”
“嗯。”顾若寒立刻听话的将两个桶里面的糖膏都倒进瓦溜里。
等糖膏在瓦溜里凝固后,李紫荆就拔掉塞在瓦溜下面小孔里的草,压低声音道:“相公,你将那黄泥水拿过来,从上面淋浇下来。我之前跟你说过的,这黄泥水具有脱色作用,能让黑色糖浆全淋进瓦溜底下的水缸里,而留在瓦溜里的就全都变成了白糖。”
这黄泥水可是关键,她怎么也不能让别人知晓。
顾若寒什么也没说,拿过黄泥水就按李紫荆的意思来淋。
而顾若寒一将黄泥水从上面淋下,就能看见这瓦溜里的糖在以肉眼可见的速度一点一点的变白。
等瓦溜里面的黑色糖浆全通过瓦溜下面的小孔流进水缸里,瓦溜里的糖就真的全都是白糖。
一见瓦溜里的糖全是白糖,李紫荆就高兴的抱住顾若寒亲了一口:“相公,我们成功了!”
顾若寒薄凉的嘴角微勾,也挺高兴的。倒不是为了制出白糖来了,而是因为他媳妇很高兴。他媳妇高兴,他就高兴。
……
因为甘蔗露天放置一段时间也不会坏,李紫荆和顾若寒根本就不急,就没有请谁来帮忙制糖,而是两个人配合着慢慢来。
这第一次就弄出白糖来了,这之后的很多次,李紫荆和顾若寒制白糖的手法是越来越娴熟了。
就是挺费时间的。
李紫荆和顾若寒从十一月初四就开始忙着制糖的事了,直到十一月二十九才完全忙完这事。
而一忙完这事,李紫荆和顾若寒才开始用秤称他们究竟制出来多少斤白糖。
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