手机浏览器扫描二维码访问
第89章 扣肉（第1页）
顾烨在做扣肉，家里有梅干菜，做梅菜扣肉，还想做点粉蒸肉和粉蒸排骨，吃的时候省事，上锅回炉蒸一下就是一个菜了。
先做梅菜扣肉，要把梅干菜提前泡发，下午孩子们就泡上了，这会都泡发了。梅干菜有灰尘，要反复清洗干净，不然吃的时候有沙子。
带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。
用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
锅里多放些油，烧到七八成热，当油面上的青烟向四面扩散，油面平静就是七成油温，把整块肉的皮朝下放入油锅中炸。
肉放进去快速把锅盖盖上，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
把整块肉肉皮朝下放入冰水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
把炸好的肉切成片，每片大约一指宽，皮朝下，在碗里码好。
锅烧热，锅里不放油干锅炒刚才洗干净的梅干菜，炒干了盛出来。
取个小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾点薄芡，淋在扣肉上，大功告成。
如果爱吃辣，可以放点小辣椒花椒提个味，滋味也很不错。
扣肉做好后冷冻，吃的时候重新上锅一蒸，回软就能吃了。
然后是粉蒸肉和粉蒸排骨，这个比扣肉简单些。
一般也是五花肉，后腿稍微肥点的肉也可以，切成一指宽的肉片，先腌制肉片，放生姜，酱油生抽，花椒粉，也可以来点辣椒粉，花雕酒，鸡精盐腌制半个小时。
然后把大米或者小米放热锅里，不加油，干锅炒制，微微发黄拿出来晾凉，然后用机子打碎成粉末，加点生姜粉，放到腌制的五花肉里拌匀，争取每片肉都要有米粉包裹。
把爱吃的红薯或者土豆，芋头之类的洗干净切滚刀块垫在蒸笼布上，铺满一层后再放五花肉，一块一块分开放进去，避免粘在一起，上锅蒸一个小时。
第二天吃的时候再蒸半个小时，肉软烂酥香，入口即化，这才是最好的状态，一定要复蒸一次。
这个菜也可以提前做好，冷冻然后吃的时候再蒸第三遍就完全没问题，第三遍蒸个二十分钟蒸透就可以了。
顾烨带着孩子们一次多做了几碗，可以多吃几顿，做一次挺麻烦的，每次就做个二十碗，大家都爱吃，几天就吃完了。
做好肉满屋子都是香味，李盼忍不住笑，“哎呦！这肉香味可馋人，得亏我吃饱了，不然非得再来一碗肉尝尝。”
“不成，明儿还得再蒸一次，时间不够，蒸的不到位肉不好吃。”
顾烨笑着摇头，这回可不给你们尝。
“好吧，明儿再吃。”
顾烨把明儿要吃的肉拿出来化开，明早弄来不及，今晚上要做好准备。
我在通灵大陆当神官 开挂人生从四合院开始 四合院：开局送全院进局子 相士之梦行者 亿重甲胄，神也不能奈何 NBA之格斗天赋加满超巨都慌了 仙尊重现，九凤归巢 高考前夕，我领悟了八九玄功 善死者不亡 斗破降临前，我成斗帝了 我在崩坏转生成芽衣 还是那本史记，挺好读 从职校走出的强者 玄幻：都是神医了，还在乎彩礼？ 除魔人：开局遇到大黑佛母 全民转职：这个亡灵法师吸疯了 快穿之我为女帝 我是仙界狂徒 重生后摆烂拒绝摄政王，他反追我 星铁异闻带：与流萤定下三年之约
都市复制专家
都市复制专家简介emspemsp关于都市复制专家世间万物，不管再怎么多样繁华，其本质都是一样的，都是由最微小的粒子元素所构成。理论上只要能够控制粒子排列组合，就可以创造出世界上任何东西！李昊天因为一次意外获得了残缺的天道复制...
娇妻隐密之魔鬼契约
石梓轩的世界是灰色的。直到龙倚天的出现。她仿佛天使，温暖了他的灵魂宛若一道光，点亮了他的人生。从此，他的世界春暖花开。但红尘滚滚，充满了欲望与陷阱。纵是天使，在无尽的诱惑下，也会折翼，堕落成魔。龙倚天出轨了。石梓的世界也坍塌了。他快刀斩乱麻，从此一别两宽，各生欢喜。但冥冥之中，两个人的命运早已相互交织，纠缠不清。...
通天大圣
通天大圣简介emspemsp铁拳无敌，双锤横天！穿越之后的小豹子，只拿该拿的，只做该做的。绝不去担那太重的责任，也不会去应那不该尽的义务。所谓热血，早在前一世已经消磨干净。然而，当禁忌的血脉在他的体内苏醒，当永恒的眼眸，再...
捡个杀手做女友
捡个杀手做女友简介emspemsp关于捡个杀手做女友高中生叶小凡机缘巧合的救了美艳动人的杀手沈醉墨，因为错综复杂的原因导致两人同居在一起，一个高中男孩，一个冷酷杀手，他们会擦出什么样的爱情火花，请锁定本书，精彩内容将为您一一呈...
独宠医凰：夫人请赐教
独宠医凰夫人请赐教简介emspemsp关于独宠医凰夫人请赐教世人眼中的孟如一彪悍，狠毒，妖女！无才无德，绯闻缠身，声名狼藉。世人眼中的国师大人神秘，强大，战神！心怀天下，谋略过人，冰清玉洁然而，有朝一日，这两个人却搞到了一起，一时间赤炎国全民共愤。世人以为他们是这样的孟如一脱衣服，纯爷们就要勇于赤呈相见。某国师胡闹！其实私底下他们是这样的某国师你与人说我不近女色，是因为身体有缺陷？孟如一呃，作为一名医生，我这也是推断。某国师那就有请夫...
进击的黑月光
进击的黑月光简介emspemsp关于进击的黑月光从深渊重回巅峰需要几步？谁也不知道陆白月是什么时候发疯的。关在精神病院的这些年里，陆白月只是在等，等一个能让她走出泥潭的机会。这个机会终于有一天来了，可这个人却是曾经被她玩于股掌的潘嘉年。原本以为他是个又听话又乖的男人，没想到最后却成为最难掌控的对手。可他们都在游移，是应该离开你，还是抱紧你。是选择尖刀还是荆棘。陆白月和潘嘉年知道，是利用也是狩猎，这是一场势均力敌的较量。...