手机浏览器扫描二维码访问
第六十二章 豆花饭（第1页）
第六十二章豆花饭
苏油笑道：“那就带着哥哥们去吧。”
接着张胜过来：“小少爷，豆浆已经磨好了。”
苏油说道：“叫女孩子们都过来吧，看看这道菜的流程。”
女孩子围了过来，苏油指挥众人将豆浆倒入大锅里，加水烧火，熬煮起来。
眼看豆浆锅里翻出大泡，苏油便让女生拿大瓢舀起来再淋下去，让豆浆息沸。
苏油在一边提醒：“如此次，豆浆才算煮熟。”
接下来滤浆，一个十字架，系上纱布网兜，用木架子挂在另一口铁锅上。
然后一个女孩子将沸豆浆用大瓢舀进纱布网兜，两个女孩子推荡着架子，将豆浆滤进锅里。
滤完后的豆渣放入之前的锅中，加清水洗浆，洗完之后的浆水再次滤入新锅，很快便得到了满满一锅的豆浆。
胆丸调好的胆水就放在一边，苏油用铁铲铲出来，然后用锅铲平面轻轻在水面上画圆，让胆水一点一点漾进锅里。
先快后慢，热豆浆中渐渐凝结出豆花。
苏油说道：“你们做豆花，胆水控制不好，要这样一铲一铲慢慢来。”
说完将胆水一大瓢倒入锅中调匀，看着锅子中的豆花凝结，得意非凡：“看到没？这手艺叫‘一瓢清’，对胆水用量的预估高度精准，行家里手才做得到！”
这娃弄鱼卡铁沙都没这么得意过，现在却得意得冒泡，别的原因没有，因为这是他前世带过来的真手艺，当年就号称乡里一绝。
很快，豆花凝结了，将竹筲箕压入其中，从筲箕里舀出清水，顺便将豆花压制成块。
这活女孩们换着来，以后除了加胆水得慢慢练，活计就全交给她们了。
抛开豆花，还有几样配套的吃食。
鲜甜的芽菜还没有制出来，不过梅干菜工艺简单，早已制得不少，梅菜扣肉做法不难。
还有粉蒸肉，粗米粉加五香粉和食盐，加点米酒，姜末，辣米油，红糖得到裹料，拌上五花肉，或者排骨，肥肠，南瓜打底蒸出来便是。
程家杂货铺那边，苏油已经定制了很多的小蒸笼，一个就一小碗大，半个小碗高，这就是‘鮓笼笼’。
不过今天只是试菜，哥哥姐姐们那么多，不用那样精细。
接下来就是泡菜，现在盐水已经分出了很多坛母水，从码头收来的菜头，菜帮子，洗净晾晒到半干切碎，拌上盐，碎泡姜粒，再倒入母盐水，加一半清水，半日之后便是著名的“洗澡泡菜”。
豆花饭，鮓笼笼，烧白，洗澡泡菜，丰俭由人，后世川南豆花饭的标配。
三斤豆子，满满一大铁锅的豆花，起码能盛出百碗来。
现在还差一样，沥米饭。
新锅子腾出来，将米煮到还剩一点硬芯，入甑子蒸熟。
剩下的米汤，正好和泡菜一样，作为小便宜供食客自取，这叫玩弄消费者心理。
豆花本身没有味道，因此调味就很重要了。
指派女生们切葱花，蒜蓉，姜末，香菜末，炒花生米，炒芝麻，炸花椒油，炒肥猪肉末……忙得不可开交。
最后还要将炒熟的花生剥去红皮，压成花生碎。
诸多事情搞完，天近黄昏了。
将豆花锅子加入米汤，烧起小火煮上，苏油看了看日头：“狗剩哥！敲云板收工，然后去义棚将八娘，二十七娘，城门口两位老军请来，我们今天试菜！”
直播之盗墓之王 超品偶像 斗珠 假如夫君他心狠手辣 蒸汽炼金狂潮 海军新兵：开局选择帝王引擎 我怎么成了NPC 凝姝词 修改超神 请叫我师祖大人 刺青：我是神级纹身师！ 嫁给忠犬后我病娇了 向往：开酒馆的我被胖迪认出来了 洪荒第一卧底 梦幻西游：天下识君 萌宝是个坑爹高手 尊主你马甲又掉了 帝国时代之穿越中世纪 欢喜记事 民国血时代
相亲闪错婚的老公是豪门继承人
云枝枝下班回家意外听到父母要把她嫁给比他们还大的五十岁老男人，而且这男人还是一个有着特殊癖好的家暴男。父母为了给哥哥凑一百万的彩礼钱买婚房，他们就想到了这个办法。云枝枝为了不被他们当成商品卖给老男人，她肉疼的花了几百块钱在相亲网站上相了个男人。才见面就得和男人去领证，本以为男人是和微信上讲好的叶先生。谁知道结婚证是...
通天神相
通天神相简介emspemsp关于通天神相李相偶然得到通天宝鉴不仅习得相术，更是学会鉴宝，新技能get，看李相如何在都市崛起，唤醒沉睡的通天家族首发rousewuccpo1⒏υip...
黑商传奇
黑商传奇简介emspemsp关于黑商传奇什么？炒股失败欠债累累却被逼去当娱乐公司的老总，那妩媚诱惑的大嫂竟然是曾经的师妹，这诱惑随时随刻，陷阱无处不在的商界，黑色交易下的尔虞我诈，大起大落下的踌躇满志，见证了一代黑商的传奇人生。...
最强军宠：蜜爱狂妻
一场设计，让秦念成了t市第一夫人顶着这么个身份‘作威作福’到处打脸还挺好用，面对继母和姐姐这对碧池的明枪暗箭也能游刃有余。可惜，这世上果然没有白捡的便宜。腰酸背疼，下不来床，她欲哭无泪想要落跑，为时晚矣！聪明一世糊涂一时啊！但是她的字典里从没吃亏二字，没理由她陷进去，他还想置身事外！殊不知，那人早已在泥潭等她他设局，图的不过是爱她护她，宠她一世无忧。（男强女强，宠文爽文甜文，一对一，SC，欢迎跳坑。）小剧场一纪少，你疼老婆吗？记者发问。疼，我特别疼老婆。纪璟睿回答的一本正经面不改色心不跳。秦念眉心一抖，眼含鄙视，疼！当然疼！腰疼，背疼，腿疼，全身上下哪哪都疼！小剧场二秦念站在所谓的继母姐姐面前，背挺得笔直，眼底碎芒莹莹，唇角抿着一抹淡然的笑意。姐姐恨恨的瞪着她，银牙几乎咬碎，秦念！你如此害我们母女！不得好死！秦念扬了眉，眉梢裹挟了杀气，声音却淡漠如水，你们偷走了我的一切，现在，该还了。继母仓惶的摇头，再摇头，绝望至极。她从来都不把秦念放在眼中，没想到，最后竟然惨败她手。纪璟睿站在秦念身旁，静静的看着她的侧颜，他从来都知道，他的女人隐去了锋芒，事实上，这世界上，除了自己，没有人能够欺负的了她。当然，自己对她的欺负，仅限于床上关于女主秦念，秦家二小姐，人人口中的私生女，高冷腹黑，容颜倾世。擅长扮猪吃老虎，见招拆招，有仇必报，虐渣于无形。被偷走的身份和一切，她都要亲手取回！关于男主纪璟睿，顶级豪门继承人，特种部队隐秘队长，矜贵淡漠，军界商界无人敢惹。擅长宠老婆上天，唯妻命是从。必杀技，顶着一张高级禁欲的脸，干尽一切羞羞的事！推荐米白完结文豪门闪婚贺少宠妻上瘾温馨宠文，先婚后爱，一对一，身心干净，绝对甜死人如果您喜欢最强军宠蜜爱狂妻，别忘记分享给朋友...
八零小军妻
重生花样年华，玩转市井豪门，携手逆袭人生，共揽一世风云！如果您喜欢八零小军妻，别忘记分享给朋友...
谍海风雷
谍海多凶险，于无声处听惊雷！我们编不圆演不像只会丢人现眼，可他们一旦失手就会丧失性命。...