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沐西不想谈那些晦气事,开始收拾她的猪蹄,周家姐妹也动手帮着料理起来。
“你要卖猪蹄?一个卖不了几文钱,不够费事的”周素月道。
“卖一点是一点,我做不好针线,只能干点这个”沐西装做无可奈何的样子,弄得沐歌一脸愧疚,刷猪蹄的动作都快了。
驴肉,驴板肠,加上提味的骨头满满一大锅都没放下,沐西做了两次才算完。烧猪蹄又是一锅,姐妹俩每人吃了一个,给周家姐妹留了两个,沐西带着东西去景泰饭铺,驴肉交了十斤,猪蹄留下十个,五文买的,卖十文。也就是个柴火钱,贵了没人要。
“沐姐姐,您这是干啥去?”乐子拎了袋子花生米招呼道。
“去卖猪蹄,十文一个,你家要了九文”
“我去问我爹,你那驴肉就是贵了点,喝酒的买不起,这个猪蹄或许行!”乐子一溜烟就没了影,一会儿又出现在沐西面前:“我爹说要十个试试”
“你先拿去,卖好了给钱,卖不好您家吃了!”
“那哪行!回头跟您结账”
沐西看没剩下几个了干脆带回去,正好周家姐妹在,几个人吃了三个猪蹄,剩下两个让她们带回去了。
这晚周家男人都尝了沐西的手艺,周永贵兄弟吃完相互看了眼,都明白了看法,老爷子道:“猪蹄做的倒是地道,鲁菜的风格,酱香味浓,而且没杂味,下酒菜倒是可行”
“那丫头刚十四吧,说不定有做饭的天分,只可惜是个女的。”老爷子感叹。
“女的又不是不能做厨子”老太太道。
“女子体力跟不上,让她干半天就没力气了,真应付几十张桌办不到”
“听说她酱的驴肉给景泰铺子送呢!”李氏提醒。
“能入了刘掌柜的眼应该是不错的,如果做得好,咱们赶上上凉菜了可以加上一道。”周永清道。
“驴肉造价高,还是牛肉经济实惠。”老爷子道。做口子的就讲究实在,白事几乎就是八大碗,八大碗也分很多种,有粗有细,内容不同,价格不同。白事喝酒不会闹,几乎都是吃完麻利干事或走人。
喜事不同,喜事就是高兴的事,喝酒喝多的有的是,喝酒就要酒菜,主家除了上硬菜八大碗还会加凉盘,加水果糕点等等。有时候凉盘就是临时加的,做口子师傅那是必须有准备的,不自己准备也会与相熟的饭铺摊子打好招呼。
凉盘几乎离不开那几样:猪头肉、酱牛肉、芥末墩、豆腐丝、小葱豆腐、白水羊头、炸饹馇盒子、松花蛋等,夏天多几样拌黄瓜,西红柿,炸河虾小酥鱼等,南方人开的铺子有糖醋藕,海带,熏鱼,毛豆等等。
周家也做,那都是与主家提前定好的,炸格渣盒,猪头肉,炸三角,炸回头,糖果子,这些都做。自己做成本低,都去买成本就高了!但酱牛肉都是从徐记铺子拿,徐记是茶水师傅介绍的,合作多少年,肯定不会换。
做口子的有厨行也有茶行,负责整个酒席的茶水果品行规礼程等,算是红白事的大操办,他们与口子师傅相辅相成,相互合作的关系,所以尽管沐西做的再好,酱牛肉这块是不能用的。
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