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第226章 模仿者（第4页）

就像这场比赛，他在模仿了创真的便当料理之后，竟还能在鳗鱼的处理上做了点改变，这是一个很伟大的尝试！

因此，尽管已经输了，他却给总帅和蕾欧诺拉等人留下了深刻印象。

……

都说：

知识，咳咳，芝士是力量！

甜品，总能带给我们无限的力量。

没有人能够想象，如果这个世界少了甜品，那得会是多么无趣。

所以继汉堡、拉面、便当之后，八强赛第四回合的料理题目，就是……

甜品！

在天朝的厨房里，经常会见到一种树皮状的香料，桂皮。

炖肉烧菜，总是少不了用它来去腥增香。

尤其是在传统中药的铺子里，桂皮又会成为很多中医师傅手里的良药。

可是，当你路过西式面包房的橱窗前，一种漩涡状的小面包肉桂卷，却能在众多欧包中脱颖而出，以一种极其霸道浓郁的香气抢占你的嗅觉高地。

很难想象吧？

明明是同种食材，同种香料。

却能在彼此相隔甚远的东西方，以不同方式呈现出来。

但是相似的称谓和香气，又暗示着它们好像又有着千丝万缕的联系？

作为一种热带香料，肉桂主要产自于天朝、斯里兰卡、印度和越南，不同的地方也赋予了肉桂不同的气质。

在《食物与厨艺：蔬果香料谷物》一书中，将肉桂主要分为两类：

一类是锡兰或斯里兰卡肉桂，采自斯里兰卡肉桂木，颜色浅褐，质地一般很酥脆，卷成带有清淡、细致风味的单层肉桂棒，气味香甜。

另一类，则是东南亚或天朝肉桂。

这种肉桂，往往又厚又硬，卷成两层，颜色较深风味也强得多，带苦味。

有时还会带来刺鼻、烧灼的感受。

……

此时此刻，在比赛会场上。

叶山亮，正准备做着一款名为“山楂黑巧克力肉桂卷”的甜品。

他先将红糖粉和肉桂粉混合均匀，核桃切成小粒，再把黑巧克力切碎，放入小奶锅，小火加热十几秒至巧克力融化。

面团材料混合，放入面包机揉面2o分钟，不需要揉出膜，表面光滑即可。

然后放到案板上进行松弛15分钟，擀开成约3ox2ocm的长方形，抹一层巧克力酱，注意底边压薄，不要抹酱。

均匀铺上肉桂糖，这里建议用面粉筛操作，比手撒会更均匀一些。

再铺一层核桃碎，自上而下卷起成柱形，每隔3.3cm做一个刀切标记。

温度35度，湿度75%环境下酵5o分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火18o度18分钟。

烤好后，筛上一层糖粉装饰。

最后，则是在肉桂的基础上又增加了肉豆蔻。

这样整个肉桂卷的口感，就会变得柔软而湿润，肉豆蔻温暖而带有胡椒味的香气和肉桂结合，一个主打淡雅一个香气浓郁。

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