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158 第158章 熊与鱼不可兼得（第3页）

也就是说，在烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调。

因为那只天天舔吃的熊掌，绝对会是肥腴厚润，而另外一只熊掌据说不管如何调味，总会有一种怪味。

“也不知道小林龙胆所提供的，到底是哪只熊掌？”

喃喃自语了一句后，张凡便将熊掌放进锅中进行炖煮。

直至七八成熟，将熊皮连同毛都给扒掉。

在这个过程当中，熊掌指尖的毛很难去除，必须得花费一些时间细心的进行处理，才能彻底干净。

然后准备鸡、鸭、葱姜等等辅料和熊掌一起煮，通过慢火炖煮的方式吊出高汤。

等到这些辅助的食材煮过吊出味道后，便是完成了使命，只留下一个熟透、入味的熊掌即可。

熊掌最后用雀之韵切骨刀，进行去骨。

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再切成薄片，和竹笋、香菇等提鲜的食材再次入锅，进行蒸煮。

紧接着，炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅。

添入适量鸡汤，用盐调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上。

就这样，一盘散着光泽的兰花熊掌，便是开始摆放在小林龙胆的面前。

……

这道菜，属于天朝东北菜。

在1983年全国届烹饪大赛之上，这道名为兰花熊掌的菜品，经过层层考验，最终击败了38o道菜品夺得冠军

之所以能脱颖而出，那是因为在很多烹饪技术上巧夺天工，同时食材极其苛刻和讲究。

哪怕是厨师自身的厨艺，也需要多年的磨练，才可做成此菜。

乍看上去，眼前这盘兰花熊掌有点像法式酥皮汤。

那最外表的酥皮色泽金黄，香气扑鼻，但重点不是它！

“咦？好……好软啊！”

眼尖的小林龙胆，随即是用筷子去轻轻一戳。

结果那金亮光润、肉质被炖得软软烂烂的熊掌，竟能迅流溢着一丝浓郁的汤汁出来。

特别是那种想要将筷子反弹出去的惊人弹力，顷刻间就让小林龙胆感到惊愕。

熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，这样是能够将熊掌的价值挥到最大，但经常也是让配料把味道抢走了。

与此同时，这边的张凡却是准备了一盘热水，用毛巾沾了沾，道：“熊掌内部的胶质本来就很多，如果不赶紧吃，等下口感就更黏了！”

“嗯，我……我知道了。”

点点头，小林龙胆便用勺子，轻轻舀着一口出来。

她一边吹气，一边仔细观察，正如张凡所说的那样，刚刚料理好的熊掌，确实有着一种深褐色的颤悠悠的凝胶感。

汤汁看上去就是富含胶原蛋白的感觉，异常浓稠。

深深吸了一口气，感觉就一个字：

香！

……

纯正的肉香，混合着很多香料的香气。

不过具体是啥香料，没有分辨出来，根据小林龙胆的猜测，应该是有着藏红花。

估计是心理作用预设的条件，总觉得张凡这道兰花熊掌菜品，竟然充满了野性的味道，或许……因为它就是熊掌吧？

最后，不再多想的小林龙胆，赶紧品尝着起来。

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