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第6章 千层饼真就1000层的饼（第1页）

第6章千层饼，真就1ooo层的饼！

面皮做好后，接下来的重点，就是千层饼的馅料。

将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后翻拌均匀后即可。

可以这么说，千层饼就是如此简单！

不需要过于高级的食材，只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了。

最后，还需要制作一种酥油。

酥油的作用是在千层饼完成后，可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅，增添几分风味和酥脆感，同时用来分层。

张凡继续取一个小碗，放入1og面粉，再放入少许食用盐调味，最后放入猪油。

之所以要用猪油，而不是其它各种植物油，就在于猪油本身有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的。

放入猪油后，用筷子搅拌均匀。

最终，做好的馅料和酥油放在一边备用。

当然了，将酥油直接放入馅料当中，这个做法也是可以的，但张凡并没有这么做！

……

“很好，接下来就是见证奇迹的时候了！”

忙活完这一切的张凡，再次紧紧闭上眼睛，开始调整着自己的呼吸频率。

等到他自己完全平静下来后，便开始将那张直径过3米的面皮，进行叠制！

做饼的方式通常是有两种，要么就采取折叠的方式，就像是叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多。

而这种叠的方式，做出来的成品，形状是各异的。

比如：

有圆形的！

有长方形的！

也有正方形的！

所以，好处就在于这个形状，可以根据自己的方式来叠制。

至于另外一种方式，则是做成圆形的形状。

它不是一层一层的叠，而是在铺好馅料之后，从面皮的一边开始卷，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口。

最后从面条的一头，把面团卷成一个圆形状，然后重新用擀面杖，擀成薄饼状即可。

显然，张凡用的是第一种方式。

做完饼，就可以上锅烙制了，先是锅热好之后，放入适量的食用油。

油温大概到6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄。

如此，看似简单做起来却很复杂的千层饼，就此完成。

……

细看，刚新鲜出炉的千层饼。

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