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楂,调成小火,期间不要过度搅拌,大概十到十二分钟后即可关火。
冬天的好处之一便是晾凉这道工序不一定需要冰箱——直接放到院子里,过五分钟基本上可以装瓶子了。
下一步是制作山楂糖雪球,糖雪球最重要的便是外面的一层糖霜。
足量的白糖和清水下锅,大火熬到白糖融化,然后转小火,不停搅拌至糖水稍稍浓稠。
观察气泡大小的方法并不实用,林挽的标准是用勺子可以挑起一条线即可关火,或者在关火后观察糖浆的颜色,透明便是合格,微微泛黄的糖浆不会结糖霜。
不过也不会浪费,如果失败了,林挽已经盯上了柏乔的栗子——拔丝板栗应该也不会难吃。
万幸,这次的糖浆是合格的。
加入山楂后开始翻炒,大幅度少频次,等到糖浆结出白色的糖霜后,翻不翻便都可以了。林挽点到即可,出现糖霜后便把锅也端到了室外,等到自然风干。
雪球出去了,罐头便可以回来了。
刚刚做好的山楂罐头,果汁水是剔透的殷红色,果肉内核也泛着可爱的红色,一口下去,酸味被甜味中和,没有了糖葫芦那样的张扬性格,美中不足就是糖应该再多加一点的。
林挽轻啧了下,看向柏乔——
柏乔正在给煮好的板栗去皮。
她的动作很麻利,用到的工具是一把小剪刀,十指修长笔直,指甲修剪的圆润,手背上,青紫色的血管明显,手筋伴随着动作一起,时而明显,时而隐秘。
察觉到林挽的视线后,柏乔抬眸扫了她一眼,又收回视线,语调寻常道:“罐头好了?”
“嗯。”
林挽回神,余光看到山楂果肉后,又抬眸问,“要尝尝吗?”
柏乔点了点头,人却依旧坐在那里忙着,意思不言而喻。
话是自己说的,林挽只能夹着山楂喂了柏乔的嘴边:“爱妃,张嘴。”
柏乔像是已经适应了——本身也没有多么强烈的排斥过,闻言很乖地张开了嘴,咽下后,她望向林挽,说:“糖加的有点少。”
“是吧。”
林挽耸了耸肩,一边给山楂罐头分装装瓶,一边自己碎碎念:“没关系,小孩子吃太甜了对牙不好,看牙都是五位数起步呢!保护牙齿健康,人人有责。”
“那个,”
林挽看向柏乔。
柏乔默默起身,绕过已经一片狼藉的灶台,背对着林挽,把小米和剥好的板栗放进了电饭煲中,说:“我刚才忽然想起来,姜早好像山楂过敏。”
“?”
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