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第66章 可咸可甜小学生才做选择题(第1页)

第66章可咸可甜,小学生才做选择题

李响点豆腐,用的是熟石膏,他按照奶奶和三婆的指点,将熟石膏敲下一小块,碾碎,用清水调成石膏浆。

农村里没有精密称量这种说法,放多少都是凭经验,李响估算了一下,石膏与豆浆的比例大约在1:3oo~5oo之间。

化好的石膏浆均匀撒入“江盆”之中,用长柄的不锈钢铁勺再轻轻搅动,盖上盖子,不一会儿揭开一看,原本的豆浆已经“变”成了光洁白嫩的豆腐脑。

这是南豆腐,比北豆腐要白和细嫩,甜党们吃的甜豆腐脑,通常都是南豆腐。因为相比咸豆腐脑来说,甜豆腐脑对豆腐的“细嫩”品质要求更高。

事实上,两种豆腐脑,李响都吃过,觉得各有风味,都不错,但是咸豆腐脑口味略重,会加酱油、葱花、香菜、辣椒油、虾皮、花生碎等许多配料,所以豆腐稍微老一些都无所谓。

豆腐脑要趁嫩趁热吃,若是时间长一点,就变成老豆腐了,口感就不好了。

李响给奶奶做了一份咸的,他知道奶奶的口味,只吃咸的,用的正宗的川味做法,加了瓣蒜泥、姜末、酱油、红油辣椒、花椒末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油、葱花、炸好的黄豆。

因为今天要打豆腐,要尝鲜豆腐脑,所以这些配料昨天就都准备好了,要不然临时弄来不及。

李响这架势,都能开店了。

有些人会将炸黄豆用花生米代替,但实则放在豆腐脑里的话,花生米的口感没有炸黄豆好。

只有正宗的川省人民,才知道这一碗的含金量,麻辣鲜香,尽显川味风情。

当然,事实上即便川省内部,不同地方也有不同的做法,但那个咸香麻辣味少不了。

有的还喜欢放酥肉、一些秘制的汤汁。

“三婆,你是吃咸的还是甜的?”李响问道。

三婆早就馋得不行了,连忙说道:“给我来碗甜的,多放点糖。”

“好嘞!”李响立马麻利地给三婆兜了一大碗白白嫩嫩热气腾腾的豆腐脑,加了足足五勺细细的白砂糖。

看着一大碗,份量很足,但豆腐太嫩,含水量太高,实际上没多少,不会吃撑到。

“采儿,你呢?”李响望向姜采儿。

姜采儿还拿着一个手机在拍摄呢,于是眨了眨眼睛,柳叶眉一挑,俏皮说道:“小学生才做选择题,我当然两个都要!”

“好嘞,圣女殿下!”李响动作很快,又做了两碗豆腐脑,一碗甜,一碗咸,份量跟奶奶和三婆的一样大。

“太多了,哥哥,万一我吃不完怎么办?”

李响嘴朝外面努了努,说道:“家里有狗子呢。”

“不行,我吃不完的你吃!”

“行行行,反正不会浪费就是了。”李响也给自己做了两碗,也是咸甜各一。

能吃就多吃点,干嘛选来选去呢?

姜采儿先吃咸的,只见嫩白嫩白的豆腐脑上,有醇厚的酱汁,香酥的炸黄豆,后劲十足的红油辣椒,还有各种菜丁、葱花点缀在旁,花团锦簇,光是看着都赏心悦目。

一勺盛起,嘴巴张到足够大才能将这用料扎实的豆腐脑一口吞下,豆腐脑入口之后软韧交杂,牙齿慢慢穿透细软的豆腐脑,感受到香、辣、麻、咸、鲜、醇厚,极具层次感的味道在口中喷薄而出,紧紧地抓住了她的味蕾,恍若给了她的唇齿一记重击!

这种鲜美的滋味,让姜采儿仅仅吃了一口,就忍不住大声赞叹,眼眸弯成了月牙儿:“简直太好吃了!这是我吃过的最好吃的豆腐脑!终身难忘的那种!”

“哈哈,要不要那么夸张啊?我怎么感觉你在拍马屁?”

“真的啦,太好吃了。”

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