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第79章(第2页)

法国当然也有烤猪排,但评委们还从没见过哪家餐厅、哪位大厨能将排肉料理出如此香味。相比使用昂贵食材轻易炮制出的美味,将寻常食材的潜力发挥到极致,更能证明厨师的手艺。

问清原料之后,不只评委们愈感兴趣,就连一直老神在在的博古斯都有些沉不住气了。

才招了招手,立即有评委将帝钱乳猪端到他面前。待他叉起一片,那人又将盘子递给别的评委,依次分尝。

博古斯将乳猪举到面前端详片刻,见上面雕刻的汉字笔触流畅,转折纵横挥洒写意。虽然他不懂中文,也能看出刻字人功力不俗。不过,怎么这字似乎和刚才装在盘中时有点不一样?

略一思索,博古斯强忍住品尝的冲动,向负责拍照的工作人员说道:“把照片给我看看。”

和照片一对,他这才发现了刚才被忽略的细节:五枚小小的铜钱上,镌刻的文字甚至字体都完全不同。有的古朴浑厚,有的风流清丽,把不同朝代的特点完全展现出来,用心细腻。

而且,能在小如鸽蛋且软滑无比的皮质上刻出风格迥异、却同样漂亮的字,足见萧可刀功之精湛了得。

不知不觉,除了香味之外,博古斯又在心中给他的刀功打了一个高分。同时也不免遗憾:贪看外形,耽误了一会儿,烤肉已经凉了些许,味道肯定不如刚刚出炉时好。稍后在点评味道这一项上,得优先参考其他人的意见才算公正。

这么想着,博古斯将肉片送进了口中。

随着牙齿咬下,表皮鼓起的油脂薄泡在口中迸裂开来。瞬间传到舌尖的酥脆香浓,让他惊异地瞪大了眼睛:烤肉不都该是外焦里嫩、厚质微筋的么?怎么萧可做的这份口感却截然不同?

乍然一品,他居然尝出了薯片的香脆感。但继续咀嚼,在那酥脆表皮之下,另有一重皮类特有的胶质软糯口感,香滑嫩濡。刚想放慢速度细细品尝,稠软的胶质却已然化为浓汁,和着醇厚耗油与肉酱混合而成的鲜香酱汁一起没入齿间,余香不绝。

外酥里糯,香而不焦,浓而不挂,哪怕变凉也不影响口感,这道菜真是太特别了!

以往品尝菜肴,博古斯都是浅尝辄止,尝上一口便作罢。但现在一片下肚,他竟舍不得放下银叉,还想再来一份。遗憾的是,两吊五帝钱只够评委们一人一片,想多吃也没有。

身为创始人,他可以不写评价,只作口头评论。趁其他评委们一边赞美一边埋头书写的功夫,博古斯把照片又仔细看了几遍,思考推敲具体做法。

贵宾席的嘉宾们之前嗅到味道,已在暗自神往。现在见评委们写评语还不忘夸奖,羡慕他们的口福之余,顿时更加坚定了请萧可掌勺的念头。

过得片刻,见众人已将写满点评的纸笺放到一边,司仪把另一盘菜也端了过来。

这份菜的摆盘比刚才的帝钱乳猪更加精美。只见长长鱼面被巧手打成中国结的造型,错落有致地盛在盘中,像一盏盏灯笼。暗红透润的鱼子酱洒落盘间,有如烟花碎屑,衬着蕃茄细丁拼成的爆竹,让人不由自主联想到热闹欢乐的节日,给纷露出会心微笑。

最初引来观众惊呼及评委侧目的,正是萧可将起锅晾凉的面条打结这一步骤。能将光滑易断的长面打成繁复的结穗,萧可对手指力量的控制实在让人叹为观止。

评委们都以为吉祥如意结将会成为中国队的制胜法宝,但刚才的帝钱乳猪以实力后来居上,霸道蛮横地收割了他们的好感。现在面对这盘菜肴,他们已没有之前的新奇激动。

在萧可介绍完主料之后,他们先低声交谈了一番,认为中国队凭借上一道菜已足够入围十强。如果用正餐来比喻的话,现在这盘就是餐后助兴的小甜点,奇特有余,但味道肯定不及主菜。不过单凭造型别致这点,也可以拉高平均分。

交流完意见之后,众人这才开动。

作为没有用辛芳配料的凉菜,吉祥如意结几乎没什么香味。但叉起精致小巧的结穗,带着破坏美好事物的小小罪恶感开始品尝后,众人再度愕然。

寻常鱼面,不管用多么昂贵的鱼类,都不可避免地会带有淀粉味道。但这是没办法的事,因为不加面粉的话,鱼面根本无法凝固成形。

但面前这份吉祥如意结,嫩滑腴口到无以复加,唇齿间只有纯粹的甘美鱼香,不带半分淀粉的滞涩厚重。加上点缀其间的鲜厚鱼子酱,两种同为海鲜、却又截然不同的味道在舌尖迸撞融合,让味蕾感受到前所未有的愉悦体验。余味绵长,回味无穷。让人享受之余,不禁好奇:萧可究竟用了什么法子,竟能做到这一步?

不过,转念想到他的厨艺高妙到能将烤乳猪做出别具一格的口感,改良下鱼面的方子自然更是手到擒来。众人又都觉得,这是理所应当的事。

再度将盘子一扫而空,评委们赞不绝口之余,纷纷催促司仪快将评论专用的笺页拿来,准备趁那美妙的口感还残留在舌间,大书特书。

司仪将对折的笺页一一放到评委面前,像平常一样略过了博古斯。但就在他刚准备站回原位时,却听这位年迈的长者开口说道:“请给我一份——不,还是两份吧。”

他没戴耳麦,声音很轻。但这句看似平淡的话语落在其他评委耳中,却让他们像突然听到了交响乐团演奏的出埃及记。震撼无比,不少人甚至失手将笔落到了地上。

在人们的印象里,博古斯已足有二十年没给选手写过品评感观,都是口述。而且,即使是口头评价也基本言简意赅。哪位选手能多得到一句点评,都会兴奋得欢呼甚至流泪。

年轻轻轻的萧可居然能让博古斯破例,甚至还要补齐刚才的评价,将来肯定也少不了指点提携。

想到这位前辈不但在饮食界人脉极广,平时招待的座上客也都是总统政要、富豪名媛之类的名流,不少评委眼中都露出艳羡之色,但也心服口服。因为清楚内情的他们都知道,能凭实力一举扭转劣势的萧可,有资格得到博古斯先生的优待。

萧可本人却对此一无所知,压根没想到里面还有这么多门道。待评委们写完品评,打好分数,他和周孚一起向众人道过谢,便坐到选手席位上等待最终结果。

从全神贯注的工作状态中抽离出来,两人不免又想到了日本队。萧可悄然离席,打算找达尔西问问处理情况。

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