笔趣馆

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第25章（第2页）

狗安一直乖乖趴在桌上，许是已经睡着了。

还没到做下午饭的时间，几个厨娘们都在休息，连云儿都在午睡，四周寂静无声。

「竹溪，池子那边儿今天开始下鱼苗吗？」

「是今天。清池和清墨，还有庄子上的几个管事在那儿。」

「迟些时候我去问问情况。那边做工的人今日许是要在饭堂用饭的。你刚刚说今天后厨吃什么？」

「饺子。」

「什么馅儿的？」

「好像是猪肉香菇和猪肉白菜。」

「嗯……」姜溯霜沉吟片刻，撑着胳膊坐起来，「走，去后厨！」

「小姐，你不是说今天休息吗？」

「不休息了，今天我要做个新菜！」

姜溯霜穿越过来的这两年里，发现大晏只有在新年吃饺子的习惯，平日里是不吃的。

但自从她那天从集市上回来后，她就萌生了要吃顿饺子的想法，并且打算日后还要把小馄饨提上日程。

只是这次她不打算做普通的饺子，打算用鸡蛋做个黄金蛋饺。

擀饺皮，拌饺馅，包饺子，对几个厨娘来说都不在话下。两种普通的饺子都可以交给厨娘们。姜溯霜自己只用负责黄金蛋饺就可以了。

猪肉白菜和猪肉大葱的饺子可以做成蒸饺，这黄金蛋饺嘛，可以和白菜一起做成汤饺，二者也算搭配得当。

姜溯霜依旧是打算先做个样品出来给大家看看。

这蛋饺做起来也不复杂，不过是要会摊蛋饺皮，主要还是熟能生巧的活儿。

鸡蛋打散放盐和油，肉馅儿里放了些萝卜和山药增添口感和风味，其实用荸荠更好些，只是眼下没有。

鸡蛋做饺皮要薄，还要圆，更不能破。往鸡蛋饼里放肉馅儿，还要叠起来做成饺子的形状，也十分考验厨子的技术。

虽然许久没做，但姜溯霜并不手生，一勺蛋液舀进锅里，便是一个完美的圆形，趁着蛋液没有完全凝固，一小勺肉馅儿填进去，最后用筷子小心夹起一侧饼皮合上，一个蛋饺就做好了。

姜溯霜不一会儿就做了十来个蛋饺出来，金灿灿摆了一小盘，玲珑小巧。

闻讯而来的王大娘不住的夸赞：「姜管事手可真巧！这饺子皮是用鸡蛋做的？这么薄竟然都没破！」

「多做几回，熟练了就好了。」姜溯霜道，这蛋饺是从前小饭馆儿的热门菜，每天她都要做一百个备着。

起初做不好蛋饺皮，她不知道吃了多少锅连汤带肉馅儿的煮蛋饺。

几个厨娘都上手试了试做蛋饺皮，结果不是破了就是形状不够好看，偶有成功的，结果最后合饺皮的时候，却被肉馅儿撑破。

厨娘们都埋怨自己笨手笨脚，梅娘脸皮薄，更是羞得脸颊微红。

「急不得，慢慢来就成。」姜溯霜道，「若学子们喜欢这蛋饺，日后咱们也可以常做。我刚开始学的时候，吃了不少漏了馅儿的蛋饺汤呢！」

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