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18第 18 章（第2页）

也有用布，或者用簸箕做的，各有特色。

但绝大部分的肠粉都是用米浆现做的。

可禾嫒尺眼前这一份肠粉不是。

这种被称为泡沫箱肠粉的肠粉，别说现做了，甚至都不是手工做的，是工厂货。

肠粉机做出来的。

每日大清早，工厂就会开工做这种肠粉。

人工把泡好的米放入打浆机，做出米浆。再将米浆倒入机器中，它就会自动蒸，自动切，再通过传输带把肠粉码入一个个提前摆放好的大塑料箱容器中。

塑料箱外面还会套一个大泡沫箱，用来保温，免得肠粉卖的时候凉了，不好吃。

想要卖这种肠粉的小商贩，则需要提前一天向工厂订货，等工厂出货，再将肠粉带回自己准备摆摊的地方售卖。

他们需要做的准备，就是提前熬好搭配肠粉的酱汁、备好专门的萝卜干、酸腌菜、辣椒酱等配菜。再装上足够多的一次性饭盒和筷子。

在上班高峰期前，找一个人流量大的好位置，等。

时间一到，顾客会从四面八方涌出来，抢购这些每日从工厂供货的肠粉。

是因为好吃吗？

调味还算不错，却不至于好吃到让人抢着买。

但是它便宜，而且足够饱肚，还很方便打包带走。

早年据说最少0.5元就能买一份，如果买0.5元的份，那就是拿个小塑料袋装，用竹签戳着吃。

1元或者1.5一份就非常多了，可以用饭盒装，还能获得一双一次性筷子。

尽管这些年物价飞涨，这种泡沫箱肠粉的价格也涨完又涨，3~5元依旧能买到一份。

哪怕是只买3元一份的肠粉，老板也会给你用小规格的一次性发泡饭盒装得满满当当，淋了酱汁，再加上酸腌菜和萝卜干，饭盒根本合不拢。

鹏城人很多，本地人很少。

很多本地人都会说，这个城市里吃不到什么正宗本地风味的东西，因为外地人太多，而本地人都太有钱了。

本地人拿了拆迁钱，手里十几栋房子收租，根本不需要靠做餐饮赚钱。所以哪怕在鹏城吃的广东菜，很有可能都是外地人开的。

肠粉更是重灾区。

因为做肠粉真的很简单，且能赚到钱。

大钱不行，足够生活的小钱还是有的。

早些年，网络不发达，来鹏城想要做点小生意，卖肠粉的人根本不清楚本地人做肠粉的配方。没人告诉他们，网上也搜不到。

用的米浆和酱料都是他们摸索着自己调的，做出来的肠粉和广东原来的肠粉根本就是两种东西。

不过好在做出来的肠粉也是外地人在买来吃，他们可不知道广东肠粉应该是什么味。

总归人和人聚在一起，有人做，有人吃，就能有专门属于他们的味道。

就像禾嫒尺现在吃的这碗泡沫箱肠粉。

她不知道这种泡沫箱肠粉到底是从多少年前开始变成现在这种味道的。

米浆调制得很不错，至少是会被本地人所认可的每日现泡现打纯米米浆。

萝卜干是辣的，酸腌菜也带点辣，就连酱汁里，也放了专门调制的红油，虽说这种红油只香不辣，但也不是本地人会惯常吃的东西。

将酱汁和辣椒、萝卜干、腌菜和肠粉拌起来吃，与其说是肠粉，不如说是用肠粉打底拌了个酸辣粉。

但它是好吃的。

是属于这个城市的味道。

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