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16鲜笋馄饨(第2页)

徐太监告诉他这批笋子是开春后长出来的第一茬春笋,但这第一批笋子长的数量少得很,分到膳房来的就只有两筐。

何太监闻言立刻坐了起来。

“得,让徐头子把那两框笋子给我留下。”何太监让小全子赶紧去找徐太监让他千万把这两筐笋要给他留下,别让别人拿走。

小全子嬉皮笑脸地和何太监邀功:“我办事您老还不放心?今天上午徐爷爷告诉的时候,我就让他把那两筐笋子给咱留下了,怕让别人拿走,我还特地找了个地方放。”

“算你小子机灵,瞧,明日储秀宫这吃食不就有了。”想到这里何太监高兴的哼起了曲。

到了第二天,天刚蒙蒙亮,何太监就起来让小全子带着他去看那两筐笋子。

那两筐笋子是昨天刚摘下来就送进来的,在徐太监手里还没放热乎就让小全子要来了,小全子又给这两筐笋子找了个好地方放,等今天早上何太监去看时笋皮上还挂着露珠。

何太监捡起一个笋子,剥开笋皮看了看,赞叹声不绝于口:“到底是第一茬春笋,你瞧瞧这笋子,嘿,嫩得都能掐出一包水!”

看过这两筐笋子,何太监交代小全子让他等生了火后,让膳房的人揉一个面团做成馄饨皮备好了等着他。

“您的意思是今日给储秀宫包馄饨吃?”小全子问,脸上都是讨好,“膳房的人谁不知道何爷爷您包的馄饨是最好的,就连神仙吃了也得冲您再要一碗。”

“少放狗屁,赶紧做事去,等着我削你呢!”何太监朝小全子屁股上踢了一脚,笑骂着。

小全子装模作样成被踢疼了,哎呦了一声,捂着屁股往膳房跑,看得何太监又笑着多骂了他几句。

不夸张的说,何太监做面食的功夫在膳房是数一数二的好,要是没有这身本事他也做不成这膳房的一把手。

但何太监自从当上膳房的总领太监后就很少在亲自动手制膳了,听说何太监今天破天荒的要到膳房亲手下厨,膳房的人都觉得新鲜极了,乌泱乌泱的挤成一堆等着看热闹。

何太监一进膳房看见的就是这样一幅场面,登时就拉了脸:“人都挤在这里干什么,差事不要了?”

被何太监劈头盖脸一顿说,膳房里你看看我,我看看你,谁也不敢轻举妄动。

这时,一个和何太监比较相熟的膳食太监走上前,讪笑着解释道:“这不是听说您老要亲自动手,您这手艺里在咱们这膳房里说是第二没有人敢说第一,咱们这一群人都想来见识见识,您老就行行好,让咱们也开开眼界。”

一旦有人开口,其余人随声附和着,何太监被吹捧的浑身飘飘然,但很快又端正起来,他清了清嗓子,睨了众人一眼:“这有什么好看的,都凑在这里看热闹,等主子们来提膳时拿不出东西,仔细你们的皮!”

说完就朝小全子走去,但也没有再阻止其他人在他旁边围观。

膳房差事还没忙完的人灰溜溜的离开回去做事,其余活计都已经忙完的人都摩拳擦掌跟在何太监身后,等着见识何太监的手艺。

“东西都准备好了?”何太监洗净手,利索的穿上围裙走到小全子旁边,挨个检查了一遍灶台上的食材。

“都是按您说的,找了刘师傅和面把它都成擀成馄饨皮,虾仁都是我现剥的,肉馅是李师傅剁的,笋子也按照您的要求把皮去了分成三份,地皮菜也在盆里发好了,就等您老上阵了。”小全子把准备好的食材一一告诉何太监,也留了个心眼,顺口把经手的认为你也都告诉了何太监。

小全子知道何太监要求高,光是拿肉眼一看就知道哪味食材出了问题,怕出了差错挨骂,他干脆就把所有的东西一股脑儿的都告诉何太监。

小全子的小心思压根瞒不过何太监,他瞥了小全子一眼没搭理,开始认真处理食材。

何太监包馄饨包的好,主要是靠馅儿,他可是拌馅儿的一把好手,先是把虾仁剁碎呈颗粒状

把它拌进早就做好的肉馅里,三分肥七分瘦的肉馅搅打上劲,油脂中和了瘦肉的干柴,口感顺滑却不油腻。

笋子他也早让人把它分成了三份,最嫩的笋尖切成细小的笋丁放进盆里,再从水里捞出泡发好的地皮菜随意切了几下和笋丁放到同一处,紧接着又从调料罐里捏出一小撮食盐,淋上一圈香油再给它拌匀。

馅儿拌好后,何太监用筷子头蘸了一点尝了尝味道露出满意的笑容,馅儿这就算过关了,馄饨皮也是早就备好了的,剩下的就只等着他把馄饨包好之后下进锅里就成了。

何太监包馄饨的手艺是跟着膳房一个老太监学的,馄饨皮放在手里,用筷子挑一坨馅儿放进去,几根粗壮的手指上下一翻,一个皮薄馅大的馄饨就成形了,何太监手速很快,几乎要不了半刻钟就已经满满的包了一案板的馄饨出来。

灶台上的热水也是滚了的,何太监从案板上面捡出几个馄饨来放进滚水里,等馄饨完全飘,上来后就算是煮熟了。

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