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从山上回来后,秦安,就被摆在身边的一筐筐樱桃,和围着自己的一众人的期待眼神所包围。
不知怎的,她忽然觉得有点“压力山大”……
她想做的东西其实说简单也简单,只是以当下的工艺她不确定是否可以成功,或许根本就无法成功。
她需要糖浆,还有食用色素一类;还需要密闭的容器,以及二氧化碳,和一个高压泵。
先将糖浆与色素融合,再放入密闭的容器中加热,并使其成真空状态;在高压下,向糖浆内部注入二氧化碳气体,再切断容器对外通路以维持高压,降温使糖冷却成玻璃状固体。
最后,将高压气体放出,里面的凝结的糖块就会自动崩解成小块糖果。
因为糖果内部包裹着二氧化碳的气泡,所以,在吃的时候,这些糖果就会在嘴里发出“噼啪”的响声。
这个就是秦安小时候的最爱——“跳跳糖”
秦安并不期望可以完美复刻前世的“跳跳糖”,她只需要做一个TD版(低配版)的就可以了。
这段时间与阿娘他们逛镇集,这里的物资其实很丰富,经过一番斟酌,又结合了自家现在的情况,秦安觉得目前摆地摊儿最合适!
先在家中制作出成品,然后再拿到集市去卖。
之前在家里做的炸鸡和鸡架,倒是被大伯提议可以拿去镇子里的酒楼售卖,但被秦安否决了。
那个东西,别说是厨师了,但凡是一些经常混迹食肆的老餮,都能琢磨出来。
但是跳跳糖不一样,这东西不是这个时代去琢磨就能知道的……
即使是TD版(低配版),也没有那么容易被别人仿制!
……
只是一应工具的准备不容易,想到做跳跳糖是她临时起意。看着一院子的樱桃,秦安头瞬间头大……
她本来是想摘一点回来,先做个樱桃果酱什么的。可谁能想到,她四哥与一众“浪子”,直接把那一片的樱桃树全都摘光了……
没办法,只能先将所有樱桃磨研磨成果泥,过滤好了之后,将汁水放在锅里,再加入适量糖浆和少许食盐慢慢熬制……
待熬制成浓稠的糖浆后,就装进陶罐里先密封储存。
把剩下的糖浆,给几个满眼期待,口水直流的孩子一人冲了一碗樱桃水。
嘿!还真别说,这酸酸甜甜,还带着点果香的樱桃水还挺好喝的。
秦安先找来秦明,跟他说了气泵的原理,想问问巧手的二哥能不能做出来,最好能做出压力比较大一些的。
结果秦明二话不说,拍着胸脯保证,肯定做得成!
至于高压容器,可以用“高压锅”来代替,但要将锅子做一些改动,需要做一个方便抽出空气的单独阀门。
她跑去求了二伯秦淼,将画好的零件图纸交给他,让他去镇子的时候多找几家铁匠铺,将这些部件分开制作,等回来后她再自己组装。
顺便再多买一些生石灰回来,她要利用煅烧生石灰制作二氧化碳。
早在公元300年以前,西晋张华编着的《博物志》中,就记录了烧白石(即石灰石),会生成二氧化碳的现象。
只不过纯度不高,无法与现代的相比。
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