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“是啊,稍微腌制十五分钟。”林知心轻轻抚摸着鱼身,仿佛在与之交流。
时间到了,林知心指着一盘切碎的野生香草,“接下来,把这些香草均匀地撒在鱼身上。”
柳玉京照做后,看着厨房里水汽氤氲,“哇,感觉像仙境一样。”
“哈哈,接下来我们要用云雾蒸法。”林知心笑道,将鱼放入蒸盘,端起蒸盘放入已经烧开的蒸锅内。“大火烧开后转小火,慢慢蒸制十五到二十分钟。”
蒸汽缭绕中,野草的清香逐渐融入鱼肉中。时间一到,林知心轻轻掀开锅盖,鱼肉的清香扑面而来。
“太香了!”柳玉京忍不住感叹。
林知心小心翼翼地将蒸盘取出,摆上精致的盘子,点缀几片香草,“云雾蒸鱼便完美呈现。”
接下来是“竹林鸡汤”。柳玉京将已经被李饕切块的竹林土鸡,放入冷水中焯水,去除血沫。
“把焯好的鸡块捞出来,沥干水分。”林知心提醒道,“然后放入炖锅中。”
“好的。”柳玉京熟练地操作着。
“记得竹笋片也一同放入炖锅。”林知心边说边加入枸杞、红枣和姜片,轻轻搅拌,“这样食材才能充分混合。”
“加足量的清水后,用文火慢慢炖煮。”林知心看了看火候,满意地点点头。
锅盖下传来轻微的咕嘟声,鸡肉在汤汁中渐渐酥烂,汤汁变得浓郁,散发出诱人的香气。两个小时后,林知心揭开锅盖,浓郁的鸡汤香气扑鼻而来。
“加入少许盐,调味后盛入碗中。”林知心说道。
柳玉京看着色泽清亮、汤味鲜美的竹林鸡汤,忍不住赞叹,“这道菜真是色香味俱佳。”
最后是“蘑菇炖鹿肉”。林知心将鹿肉块放入冷水中焯水,去除血沫后捞出沥干。
“锅中放少许油,加葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味后,放入鹿肉块。”林知心一边操作一边解释。
鹿肉在锅中滋滋作响,散发出浓郁的香气。
“炒至变色后,放入炖锅中,加入野生蘑菇和足量清水。”林知心继续讲解。
“文火慢炖一个半小时,鹿肉酥烂,蘑菇的香味完全融入汤中。”林知心细心地调整火候,最后加盐调味,盛入碗中。
“这道蘑菇炖鹿肉真是滋补而不腻,回味无穷。”柳玉京忍不住赞叹。
“最后一道是清泉豆腐。”林知心说道,“先将清泉水豆腐切成块,放入开水中焯水,去除豆腥味后捞出沥干。”
“锅中放少许油,加入葱花和姜丝炒香,然后放入香菇片翻炒。”柳玉京看着香菇片在油中翻滚,忍不住说道,“香气四溢啊!”
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