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一般来说,四样小凉菜应该是荤略多于素才得当。而在渝汐前世的一些大饭店里并没有讲究这些,通常都是给一碟醋海带丝、一碟凉拌的红油脆藕,最多会再给点凉拌海蜇丝就完事了。
可渝汐不想这么敷衍,这算是新政策之后的开国第一宴了吧,排面,他得安排上。
听完渝汐说的,众人都默了。静了片刻,蒋文开玩笑地说:“要不我们还是把陈康给喊回来吧。”
看着小孩气鼓鼓的样子,他笑着连连认错,“好吧好吧,是我不该。可是……渝汐呀,你说的凉拌黄瓜,油炸花生米我觉得倒是都还可以。水晶肴肉……好吧我听不懂是什么,但是——”
“凉拌猪耳朵,酸辣无骨鸡爪什么的是不是有点不合适啊?”
渝汐定的三荤一素,为了给黄瓜托香,渝汐还多安排了一个油炸花生米,算作额外小料,自认已经考虑得很周全,怎么还不合适呢?
于是他问:“蒋前辈,您说说这不合适在哪?”
经过渝汐的一系列推广,火锅现在已是时下最最流行的多人在外用餐的吃法。
每当一堆人出去玩,在纠结吃什么的时候,就会有人提议“哎我们打火锅吧,听说最近汐汐让店里新上了个叫做黄喉的东西,去尝尝呀”之类的。
所以现在帝国国民普遍已不觉得吃他们曾经弃之不要的“边角料”是一件奇怪的事了,甚至还开始有了谜一样的追捧。比如一顿不吃牛百叶,觉都睡不香之类的怪癖。但……
“但是猪耳朵也太奇怪了呀……谁会吃那种地方呢,一定脏兮兮的吧。拿来招待客人多不好啊。还有鸡爪也是……我没有说鸡爪不好的意思,我知道你的荣光里面鸭掌卖得特别好。但鸡爪在宴会上吃不雅观呀。”蒋文说道。
“好的,我明白前辈的意思了。那么我们菜单做保留好吗,先这么写个名儿,之后我做一次给你尝尝,由大家来决定要不要猪耳朵。因为反正我们商讨完菜单之后,剩下的几天时间都是相互配合和练习对吧,再换也来得及的。至于鸡爪,是不雅观,所以我做成无骨的就好了呀。”渝汐无辜地眨眨眼睛。
“……这,那鸡爪肉就那么薄一层,我们弄得稀碎,看着就没有食欲呀。”蒋文还是犹豫。
这就更不用担心了,渝汐笑笑,“那就包在我身上,我可会做开刀小手术了。去完骨之后,就跟没拆开来过一样,很漂亮的。”
无骨鸡爪,处理完了之后那可就真是“柔若无骨”了呢。
不知为何,那四个负责侧厅的厨师们一个激灵,觉得自己的爪子都有点凉飕飕的。
过后就是四调味了,一番商讨,他们决定减掉一半,只余两调味菜。其他的步骤也略有变动,渝汐想呈上最完美的一次宴席,必然想使出浑身解数。其他的步骤上繁琐了,那么这个就适当减轻。
最后敲定做琥珀桃仁和蜜腌金橘,一个干果,一个糖渍果,挺搭配的了。
再过后本该就要上重头戏热菜了,可渝汐想了想,觉得不妥。
“小菜开了胃,调味生了津,舌头还泛着甜。这个时候来品尝大菜,味蕾的接受度还没提起来,我觉得我们再加一个头道菜会更好。”渝汐稍微思忖一下,说道。
一直在认真听的洛峰眼睛一亮,又被渝汐的新想法给惊艳到,觉得有理,忙问:“那你觉得这时候上什么比较好呢?这时候上小菜会显得小气,大菜又喧宾夺主,挺难抉择的哦。”
渝汐一笑,“这好办,这时候最是适合味道极鲜的汤菜。既有汤,又有菜,我打算这一步就用上海鲜,鱼也用上!这样煲出来的一锅舌头都能鲜掉呢!”说着说着,他自己倒是先兴奋了起来。
孙忆琴却兴趣缺缺地啊了一声,有点失望地说:“那鲜虾烧麦你不做了吗?那么好吃又好看……而且鱼汤,那熬出来得多腥啊。”
渝汐摇摇头,“不会的,前辈。鱼汤熬好了,那可比肉汤还要鲜多了,再配上其他的海鲜一起熬,你相信我,味道不会差。至于烧麦……我做过的菜,不想在国宴上再做一次。”
最后一句话少年说得极傲,带着他们的情绪都莫名地高涨了起来,神使鬼差就答应了他听起来不怎么靠谱的决策。
味蕾做了个深层次的按摩,该上重头戏了。这一步果然就如渝汐一开始所预想的鸡鸭鱼牛羊猪,他是真的打算全都用上。
不是爱吃肉嘛,吃!管饱,敞开了肚皮吃!
大家实在不怎么放心,开始犹犹豫豫地想让渝汐决策菜单这件事到底对不对了。
刘鸿信问他:“渝汐,要不鸭和羊就算了吧,成吗?当年的国宴直播我可是看了的……场面一度很尴尬,鸡鸭煲那是真的一口都不吃,还让人给放到了最远的地方去……羊么,那个膻味儿,确实不好闻。”
“不成。”渝汐坚持己见,小手叉腰。
付明也犹犹豫豫举手,“渝汐呀,那鱼就去了吧。你刚刚的头道菜不是说就用上鱼吗,这里就不用重复了吧?”
“这怎么能一样?一个是汤,一个是菜呀,味道差别很大的。”渝汐毫不退让。
他们对视一番,纷纷败下阵来。
犯规。长得那么好看还来谈判干嘛!这就是犯规!你应该戴面具来和我们谈判!!!
那几个意见不同的人心底哀嚎,最后只好答应了渝汐的说法。反正……洛会长也一直看着呢,他说了他觉得不好的话会提出建议的,但会长他一直什么都没说,其实应该是没什么问题的吧。
孙忆琴也这么想的,问了洛峰一句,“会长,你怎么看?”
那小老头儿如梦初醒,感叹了一句,“噢,汐汐真好看。”
孙忆琴:“……”
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