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第321章 心得怀石料理（第5页）
用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
然后。
在清淡的主菜过后，就是扬物了。
常见的种类是炸鱼、煎鱼干，口味偏咸，充当第一道下酒菜食用。
最后，则是“一汁三菜”中的最后一菜，海鲜天妇罗。
……
海鲜制的天妇罗。
以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。
天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃，吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是天朝人最容易接受的日本料理。
“海鲜天妇罗？”
越吃越饿的绯沙子，愣了愣，看着这盘菜品，抬头望着绘里奈。
“嗯。”
“以新西兰海鳌虾为主要材料。”
“再融入一些时令蔬菜，裹上浆，放入油锅炸成金色，这道菜品，主要特色是鲜嫩美味，香而不腻。”
闻此，绯沙子眼神微亮，赶紧将一块薄脆的海鲜天妇罗，塞进嘴里。
……
天妇罗的选料，有一定要求。
对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。
因为外壳硬，而不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。
在食材的选用上，绝对是马虎不得。
新西兰海鳌虾。
体积比较小，看似龙虾却有不同，多了一对大鳌。
鳌虾，鲜艳清新！
全身玛瑙红，配以羊脂白，晶莹剔透。
全世界，只有五个15o至65o米的新西兰深海海域中才能捕捞到。
15o至65o米的那一块狭小区域，水温极低，螯虾的生长缓慢，虾龄达到15年以上。因为资源短缺，为了保护起见，一般新西兰准许捕捞上来的螯虾，均生长了1o年以上。
而且每年规定捕捞限额为6oo吨，所以其珍贵程度可见一斑。
“啊……”
“刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间出令人愉悦的【咔哧咔哧】的声音呢！”
“而其间包裹着的新西兰海鳌虾的美味，随着咀嚼，不断刺激着味蕾。”
“品尝起来，就一句话。”
“外壳酥而透明，内里却鲜嫩多汁。”
闭着眼睛的新户绯沙子，禁不住内心的贪婪，也是被深深征服了，竟是一直赞不绝口道。
咔哧咔哧几口，整整一只海鲜天妇罗就被她迅消灭掉了。
而望着绯沙子那般意犹未尽的反应，这边的绘里奈唯有笑而不语！（本章完）
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