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302 第302章 家常菜并不家常（第3页）
虽说甜洋葱是这道料理的最佳候选人，但紧急时，一般的白洋葱、红洋葱或混合也都行。
然后，将洋葱薄切成丝。
放入锅底较厚的汤锅，加入奶油、油、百里香并翻炒至软化、稍微上色。
……
而当洋葱在锅中慢慢翻炒，那种独特的焦香味便逐渐弥漫开来。
这股淡淡焦香味，是洋葱本身特有的甜味在热力作用下逐渐释放出来，随着翻炒的持续，焦香味开始变得浓郁。
温暖。
亲切。
然后，愈显现出来。
但也不是非常刺鼻，而是深沉、醇厚。
就像是一悠扬的旋律曲，在锅中跳跃、舞动，带着一种淡淡苦涩和烟熏的质感。
木久知，不由自主的深吸着口气。
结果竟然可以在厨房中感受到了洋葱在锅中跳跃的每个瞬间，那种焦香与甜香的完美融合，让她仿佛置身于一个丰收的田野，感受到了大自然的馈赠！
“不可能的吧？”
“洋葱的焦糖化过程，有……有这么离谱的吗？”
最后，清醒过来的木久知园果，明眸中充斥着不可思议。
……
洋葱浓汤的风味，往往取决于焦糖化的表现。毕竟在加入面包之前，整道料理也只有汤和洋葱，因此将汤头料理美味，便是这道料理成功的基础。
通常来讲，如果在翻炒洋葱的过程中，出现软化现象。
那么可以洒点盐、糖，将火转大一些，使汤头提升至另一个层次，一直拌炒直到洋葱呈现漂亮的金棕色。
如果觉得颜色不均匀，加点水再拌炒一下即可。
最后当洋葱都变成金色，则再加几大匙的面粉，并持续搅拌几分钟。
这个步骤，就像勾芡一样。
面粉与奶油和油混合后，你绝对会爱上这种汤的浓稠感，可避免食用时感觉太过稀。
当然了，也可以加一点白酒酒和热高汤。
然后用汤匙抵着锅底，小心搅拌，确保没有食材粘在锅底。
显然，洋葱浓汤对于食材的选用，同样跟普罗旺斯炖菜一样都是没有硬性规定！
不吃牛肉？
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那就改用鸡高汤。
喜欢吃素？
选用蘑菇高汤，也一样美味！
……
到这个步骤。
才波朝阳终于可以盖上锅盖，煨汤3o分钟。
此过程，会让食材味道更融合在一起，但必须每隔一段时间回来检查并搅拌，避免底部烧焦。
最后，等到3o分钟过去了，便可以准备盛装成碗完成最后一步骤。
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