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“是这样的,丫头还叫我们去山涧小溪里摸一些螺蛳回去。”
“原来是这样,正好我这也没什么事,就和你们一起去。”
“好啊!好啊!”
三人拿着工具,就朝不远处的山涧小溪走去。
走了半个时辰,他们眼前就出现了一条山涧小溪。
他们三人对视了眼,同时伸手挽起裤腿,将衣衫给绑好。缓缓走进水中,手伸进水里,将依附在石头其表面的螺蛳一一捡起。
黄昏时分,夕阳散发着一种悠久的光辉,犹如一抹温暖的微笑,将暮色的大地点亮,彷佛是宇宙之神。
三人这才从水中爬起。
此时每个人手里的工具,都已经装满了螺蛳,相视一笑。
一个时辰后,师徒俩带着收获回来。
一进门就兴奋的大喊,“我们回来了,可累死我们了。”
听到声音,所有人走到他们面前,当看到外面的推车上装的满满当当的,嘴角惊讶的止不住诧异。
“你们这是买了多少大闸蟹?”沐简兮指了指。
赵佛华解释道,“没出钱,我们打听到有户人家专门卖了一口塘就是为了养大闸蟹,我们过去了才知道,就是董家养的。董少爷听说是你要,便不要钱,立马让人捞了几十斤上来。等会儿,他们一家人过来吃蟹。对了,那些螺蛳,也有很大部分都是董少爷摸的。”
“好吧!我知道了!”
“这么多,大家一起清洗,不然等到明天都吃不成。”
“好!”
他们异口同声的答应下来。
沐简兮随意拿起一只大闸蟹,当着他们的面用刷子把大闸蟹上下刷洗了几下,用特殊的手法按住大闸蟹,抽出几根稻草;按住稻草的一头,另一头扭上几圈,对着大闸蟹的蟹脚围上两圈;然后又扭上两下,上下围绕两圈,最后捆紧。
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她抬头看向他们,“你们现在看明白了吗?”
“明白了。”
她来到厨房,往锅里放入生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮,盖上盖子。
一刻钟后,揭开盖子,往里面倒入花雕酒,煮至锅中沸腾,盛出放置一旁放凉。
趁这个时间,往锅中倒入一些水,往里放入姜片、葱段、料酒;在其上面放上蒸笼,把处理好的大闸蟹肚皮朝上一一摆放好,在其各个上面放上姜片和葱段,蒸制一刻钟。
接下来她准备做蘸大闸蟹的灵魂酱汁,拿出一个大碗,放上姜末、生抽、米醋、白糖、盐搅拌均匀,放置一旁备用。
一刻钟后,将蒸好的大闸蟹捞出一半放进调好的花雕酒汁里面,腌制一个时辰。
她将处理好的螺蛳里面倒入清水、放上盐、油,充分浸泡一刻钟,以便他们将脏东西吐出来。
一刻钟后,重新将螺蛳反复清洗几遍;倒入锅中,倒上清水,料酒;煮至沸腾,捞出盛进盆里再清洗一遍;往锅中倒入油,油热后放上花椒、干辣椒、姜片、蒜末,翻炒爆香;放入豆瓣酱,翻炒出红油;倒入螺蛳,翻炒几下;放上蚝油、盐、白糖,翻炒均匀;倒入白酒淹没过食材,煮上一会儿。
来到另一口锅前,往里倒油,油热后放入蒜末、小米辣、八角、桂皮、香叶、火锅底料,翻炒出红油爆香;倒入螺蛳,翻炒几下;放入白酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精,煮至一会儿。
这时,董允一家人带着礼物前来。
师徒俩立刻放下手里的活,激动的跑上去迎接他们,“董老爷,好久不见。”
“两位神医,最近可好。”董老爷笑眯眯的客套道。
“好!今日我们能有口福,主要还是依靠你啊!”
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